Rigatoni Alla Ragù Bianco
bœuf, champignons et courgette
En Italie, le « ragù » désigne une sauce à base de viande ou de volaille mijotée longtemps. Le plus connu est celui « alla bolognese ».
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
½ pièce(s)
Courgette
70 g
Champignons
½ pièce(s)
Oignon rouge
100 g
Bœuf haché assaisonné à l'italienne
(Peut contenir : Gluten, Œuf, Moutarde, Céleri, Soja)
25 g
Gouda râpé
(Contient: Lait (contient du lactose))
25 g
Crème liquide
(Contient: Lait (contient du lactose))
½ sachet(s)
Épices italiennes
90 g
Rigatoni
(Contient: Gluten, Blé Peut contenir : Œuf, Moutarde, Soja, Lupin)
Ingrédients à avoir chez soi
50 ml
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
1 cs
Vinaigre de vin blanc
1 cs
Huile d'olive
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Préparez le bouillon.
- Portez un bon volume d’eau à ébullition dans la casserole. Faites-y cuire les pâtes 13 à 15 minutes, puis égouttez et réservez.
- Pendant ce temps, coupez les champignons en quarts et la courgette en demi-rondelles de 1/2 cm d'épaisseur.
- Faites chauffer la moitié de l'huile d’olive dans la poêle à feu moyen-vif et cuire les champignons 4 à 6 minutes.
- Ajoutez la courgette, les épices italiennes et poursuivez la cuisson 4 à 6 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient cuits (voir conseil).
- Salez et poivrez à votre goût.
Conseil : Les champignons absorbent beaucoup de liquide en début de cuisson et le libèrent à nouveau ensuite. Ils auront l'air de brûler, mais ce n'est pas le cas. Inutile de rajouter de l'huile.
- Faites chauffer le reste d’huile d’olive dans la grande sauteuse à feu moyen-vif et revenir l’oignon 2 minutes.
- Ajoutez la viande hachée et faites-la cuire 3 minutes en l’émiettant.
- Versez-y le bouillon, la crème et le vinaigre de vin blanc (voir tableau des ingrédients). Mélangez bien, portez le feu sur doux et laissez mijoter 8 à 10 minutes. Remuez régulièrement.
- Ajoutez les pâtes et mélangez bien.
- Mélangez-y les légumes et 2/3 du fromage râpé. Assaisonnez généreusement de poivre noir.
- Servez les pâtes dans des assiettes creuses et garnissez du reste de fromage râpé.
