Rigatoni met ragù bianco
met rundergehakt, champignons en courgette
Ragù bianco is een Italiaanse saus met vlees of gevogelte, die je lang laat pruttelen. Bekender nog dan ragù bianco is de rode variant: ragù alla bolognese.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
½ stuk(s)
Courgette
70 gram
Champignons
½ stuk(s)
Rode ui
100 gram
Rundergehakt met Italiaanse kruiden
(Kan bevatten: Gluten, Ei, Mosterd, Selderij, Soja)
25 gram
Geraspte Goudse kaas
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
25 gram
Culinaire room
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
½ zakje(s)
Italiaanse kruiden
90 gram
Rigatoni
(Bevat: Gluten, Tarwe Kan bevatten: Ei, Mosterd, Soja, Lupine)
Zelf toevoegen
50 ml
Zoutarme groentebouillon
1 el
Wittewijnazijn
1 el
Olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Bereid de bouillon.
- Breng water aan de kook in een pot en kook de pasta 13 - 15 minuten. Giet af en bewaar apart.
- Snipper ondertussen de ui en snijd de champignons in kwarten.
- Halveer de courgette in de lengte en snijd in halve maantjes van 1/2 cm dik.
- Verhit de helft van de olijfolie in een pan op middelhoog vuur en bak de champignons 4 - 6 minuten.
- Voeg de courgette en de Italiaanse kruiden toe en bak nog 4 - 6 minuten, of tot alle groenten gaar zijn (zie Tip). Breng op smaak met peper en zout.
Tip: Champignons nemen in de pan eerst alle olie op, waardoor het lijkt alsof ze aanbakken. Voeg niet meer olie toe – na enkele minuten laten de champignons het weer los.
- Verhit de overige olijfolie in een sauteerpan of grote pan op middelhoog vuur. Fruit de ui 2 minuten.
- Voeg het rundergehakt toe en bak in 3 minuten los.
- Voeg de bouillon, de room en de wittewijnazijn toe aan de pan en roer goed door. Draai het vuur laag en laat 8 - 10 minuten zachtjes koken. Roer regelmatig door.
- Voeg de pasta toe aan de saus en meng goed.
- Roer vervolgens de groenten samen met 2/3 van de geraspte kaas erdoorheen. Breng op smaak met flink wat zwarte peper.
- Serveer de pasta over diepe borden en garneer met de overige kaas.
