Gigli en sauce crémeuse aux champignons épicés

• Faites cuire les gigli 11 à 14 minutes à couvert. Prélevez-en 100 ml d'eau de cuisson par personne puis égouttez.
• Pendant ce temps, faites chauffer la sauteuse, sans matière grasse, à feu vif. Ajoutez-y les champignons et les noix.
• Faites cuire jusqu'à ce que l'humidité des champignons se soit évaporée, puis ajoutez les épices pour BBQ. Laissez cuire 3 minutes, ou jusqu'à ce que les noix soient dorées. Déglacez avec la sauce soja (voir conseil).
• Réservez les champignons et noix dans le petit bol.

Conseil : Si vous surveillez vos apports en sel, omettez la sauce soja ou servez-la séparément. Chacun pourra toujours en ajouter à sa guise à table.

• Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans la même sauteuse. Ajoutez-y l'ail et l'oignon et faites-les cuire/dorer 3 à 4 minutes.
• Ajoutez-y la crème fraîche, la tapenade de tomate et 50 ml d'eau de cuisson par personne. Mélangez bien.
• Baissez le feu et déchirez-y les épinards en petits morceaux - éventuellement en plusieurs fois.
• Si vous trouvez la sauce trop épaisse, ajoutez-y un peu plus d'eau de cuisson et remuez jusqu'à obtention d'une consistance lisse.