Romige gigli met kruidige paddenstoelen
met spinazie, tomatentapenade en walnoten- Walnoten
- Tarwe
- Zwaveldioxide en sulfiet
- Soja
- Melk (inclusief lactose)
- Noten
- Sesamzaad
- Pinda's
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Selderij
- Soja
- Lupine
- Ei
- Mosterd
In dit recept kruid je de beukenzwam en de walnoten met BBQ rub en sojasaus. Dit geeft het gerecht extra veel smaak!
Ingrediënten
1 stuk(s)
Knoflookteen
15 gram
Walnoten
(Bevat: Noten, Sesamzaad, Pinda's, Kan sporen van allergenen bevatten, Walnoten)
75 gram
Spinazie
(Bevat: Selderij, Kan sporen van allergenen bevatten)
¼ zakje(s)
BBQ-rub
90 gram
Gigli
(Bevat: Soja, Lupine, Ei, Mosterd, Kan sporen van allergenen bevatten, Tarwe)
20 gram
Tomatentapenade
(Bevat: Selderij, Kan sporen van allergenen bevatten, Zwaveldioxide en sulfiet)
½ stuk(s)
Rode ui
5 ml
Sojasaus
(Bevat: Soja, Tarwe)
50 gram
Zure room
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
75 gram
Beukenzwammen
Zelf toevoegen
½ el
Olijfolie
0.13 stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Breng water aan de kook in een ruime pot met deksel voor de pasta en verkruimel er 1/8 groentebouillonblokje per persoon boven (zie Tip).
- Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de ui in halve ringen. Hak de walnoten grof.
- Snijd het onderste uiteinde van de beukenzwam eraf.
Tip: Wil je snel klaar zijn? Gebruik dan een waterkoker om het water te koken.
- Kook de gigli, afgedekt, in 11 - 14 minuten gaar in de pot met deksel. Giet af en bewaar 100 ml kookvocht per persoon.
- Verwarm ondertussen een sauteerpan zonder bakvet op hoog vuur. Voeg de beukzwam en walnoten toe.
- Bak tot het vocht van de beukzwam verdampt is en voeg dan de BBQ rub toe. Bak vervolgens 3 minuten, of tot de walnoten goudbruin zijn. Blus af met de sojasaus (zie Tip).
- Schep de gebakken beukzwam en walnoten in een kleine kom en bewaar apart.
Tip: Let jij op je zoutinname? Laat de sojasaus dan achterwege en serveer apart. Wie wil kan eventueel naar smaak een beetje toevoegen.
- Verhit in dezelfde pan 1/2 el olijfolie per persoon. Voeg de knoflook en ui toe en bak in 3 - 4 minuten goudbruin.
- Voeg de zure room, tomatentapenade en 50 ml kookvocht per persoon toe en meng goed.
- Verlaag het vuur en scheur de spinazie, eventueel in delen, klein boven de pan.
- Vind je de saus te dik? Voeg dan nog een scheutje kookvocht toe en roer door tot het weer een gladde saus is.
- Voeg de pasta toe aan de saus.
- Breng op smaak met peper en zout en meng goed.
- Verdeel de pasta met saus over de borden. Schep de beukzwam en walnoten over de pasta.
Weetje: De walnoot is de enige noot die ALA bevat. ALA is een plantaardig omega 3-vetzuur - goed voor je hart, bloedvaten en je hersenen.
