Risotto van orzo met victoriabaarsfilet

Name: Risotto van orzo met victoriabaarsfilet met spekjes, citroen en tijm
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 1 stuk(s) Ui; 2 stuk(s) Knoflookteen; ⅔ stuk(s) Venkel; ⅔ stuk(s) Courgette; 40 gram Spekreepjes; ¾ stuk(s) Citroen; 170 gram Orzo; 2 stuk(s) Victoriabaarsfilet; ⅔ zakje(s) Gedroogde tijm; 2 el [Plantaardige] boter; naar smaak Peper en zout; 400 ml Zoutarme groentebouillon; naar smaak Extra vierge olijfolie

met spekjes, citroen en tijm

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,36 per portie

Zin in risotto, maar weinig tijd? Deze snelle variant maak je van orzo. Dit is geen rijst, maar een pastasoort. Orzo heeft minder tijd nodig om te garen, maar heeft wel het smeuïge dat je van risotto gewend bent. De victoriabaarsfilet heeft een fijne, zachte smaak en vormt een mooie combinatie met de romige, zoute en zure smaken in dit gerecht.

Labels:

Chef's Choice

•Familie

•Eet mij eerst

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd35 minuten

Oventijd30 minuten

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

½ stuk(s)

1 stuk(s)

Knoflookteen

⅓ stuk(s)

Venkel

⅓ stuk(s)

Courgette

20 gram

Spekreepjes

½ stuk(s)

Citroen

85 gram

Orzo

1 stuk(s)

Victoriabaarsfilet

⅓ zakje(s)

Gedroogde tijm

Zelf toevoegen

1 el

[Plantaardige] boter

naar smaak

Peper en zout

200 ml

Zoutarme groentebouillon

naar smaak

Extra vierge olijfolie

Voedingswaarden

Energie (kcal)171 kcal

Energie (kJ)715 kJ

Vetten12.7 g

waarvan verzadigd8.2 g

Koolhydraten10.8 g

waarvan suikers5.9 g

Vezels3.9 g

Eiwitten2.5 g

Zout1.4 g

Benodigdheden

•Hapjespan met deksel

•Koekenpan

•Keukenpapier

Instructies

Bereid de bouillon. Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de venkel in kwarten, verwijder de harde kern en snijd de venkel in dunne reepjes. Snijd de courgette in dunne halve maantjes (zie TIP).

Tip: Tijd genoeg? Schaaf dan de courgette in linten en bak ze mee met de victoriabaars. Dat staat extra mooi!

Verhit een hapjespan met deksel, zonder olie, op middelhoog vuur en bak de spekblokjes in 3 – 5 minuten knapperig. Haal uit de pan en bewaar apart. Laat het bakvet in de pan.

Snijd ondertussen de citroen in schijfjes.

Verhit per persoon 1/2 el roomboter in de hapjespan met bakvet en bak de ui, knoflook, venkel en courgette 3 – 4 minuten op middelhoog vuur. Voeg de orzo toe, bak 1 minuut en schenk dan de bouillon er voorzichtig bij. Breng aan de kook en kook de orzo, afgedekt, in 10 – 12 minuten gaar op laag vuur. Schep regelmatig om. Voeg de laatste 5 minuten ook de spekblokjes toe. Breng op smaak met peper en zout.

Dep de victoriabaarsfilet droog met keukenpapier en bestrooi met de gedroogde tijm, peper en zout. Verhit de overige roomboter in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de victoriabaarsfilet 3 – 4 minuten op één zijde. Verlaag het vuur en bak nog 1 – 2 minuten op de andere zijde.

Verdeel de orzo over de borden en besprenkel naar smaak met extra vierge olijfolie. Knijp een schijfje citroen per persoon uit boven de orzo. Leg de gebakken victoriabaarsfilet erop en garneer met de overige schijfjes citroen.