Risotto met pompoen en kipworstjes
met spinazie en Goudse kaas
Calorieën
:
630 kcalEiwitten
:
29.7g eiwittenTotaalbedrag
:
45 minutenDifficulty
:
GemiddeldFamilie
Caloriebewust
Allergenen:
- Melk (inclusief lactose)
.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
½ stuk(s)
Knoflookteen
75 gram
Pompoenblokjes
75 gram
Risottorijst
100 gram
Spinazie
15 gram
Geraspte Goudse kaas
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
½ stuk(s)
Rode ui
2 stuk(s)
Gekruide kipworstjes
Niet inbegrepen in jouw box
¾ el
Olijfolie
1 el
Wittewijnazijn
450 ml
Zoutarme kippenbouillon
¼ el
[Plantaardige] boter
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
•Bakplaat met bakpapier
•Hapjespan
•Hoge kom
•Staafmixer
•Pan met deksel
Instructies
1
- Verwarm de oven voor op 210 graden.
- Verdeel de helft van de pompoen over een bakplaat met bakpapier en besprenkel met een scheutje olijfolie (zie Tip).
- Breng op smaak met peper en zout. Schep goed om.
- Rooster de pompoen 20 - 25 minuten in de oven.
2
- Bereid de bouillon. Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn.
- Snijd de worst open en knijp het vlees eruit.
- Verhit de boter met een klein scheutje olijfolie in een diepe pan op middelhoog vuur. Bak de ui, knoflook en het worstvlees 1 - 2 minuten.
- Voeg de risottorijst toe en bak nog 1 minuut. Blus af met de wittewijnazijn.
3
- Voeg de bouillon geleidelijk toe, 1 soeplepel per keer. Laat de risottorijst de bouillon langzaam opnemen en roer regelmatig door.
- De risotto is gaar zodra de korrels vanbuiten zacht zijn, maar nog een lichte bite hebben vanbinnen. Dit duurt ongeveer 18 - 20 minuten.
- Voeg eventueel meer water toe en kook de risotto langer om de rijst nog verder te garen.
4
- Breng ondertussen water aan de kook in een pot. Kook de overige pompoenblokjes, afgedekt, 6 - 8 minuten.
- Bewaar wat van het kookvocht en giet af. Voeg de pompoenblokjes toe aan een hoge kom.
- Pureer met een staafmixer tot een zachte puree. Voeg eventueel wat kookvocht toe om de puree dunner te maken.
- Breng op smaak met peper en zout.
5
- Voeg, wanneer de risotto bijna gaar is, de spinazie geleidelijk toe en laat slinken.
- Roer vervolgens de pompoenpuree en 2/3 van de kaas door de risotto.
- Breng op smaak met peper en zout.
6
- Verdeel de risotto over diepe borden. Verdeel de geroosterde pompoen eroverheen.
- Bestrooi met de overige kaas.
