Risotto à la bolognaise
Parmigiano Reggiano, basilic et mascarpone
Saviez-vous que vous pouvez utiliser les feuilles de laurier en infusion pour favoriser la digestion ?
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
75 g
Riz pour risotto
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Oignon
1 pièce(s)
Carotte
½ paquet(s)
Cubes de tomates au basilic
½ sachet(s)
Mélange d’épices siciliennes
1 pièce(s)
Feuille de laurier
25 g
Mascarpone
(Contient: Lait (contient du lactose))
10 g
Parmigiano Reggiano AOP
(Contient: Lait (contient du lactose))
2.5 g
Basilic frais
(Peut contenir : Céleri)
1 brin(s)
Romarin frais
100 g
Viande de porc fermier hachée
(Peut contenir : Céleri, Soja, Blé , Œuf, Moutarde)
Ingrédients à avoir chez soi
250 ml
Bouillon de bœuf à faible teneur en sel
1 cs
Beurre [végétal]
1 cc
Vinaigre balsamique noir
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Préparez le bouillon.
- Faites fondre la moitié du beurre dans la sauteuse à feu moyen-vif et cuire la viande hachée 3 minutes, en l'émiettant. Réservez-la hors de la sauteuse.
- Pendant ce temps, émincez l'oignon. Écrasez ou émincez l'ail. Taillez la carotte en dés.
- Dans la même poêle, faites fondre le reste de beurre à feu moyen-vif et cuire l'ail, l'oignon et la carotte 6 à 8 minutes. Déglacez avec le vinaigre balsamique.
- Ajoutez le riz pour risotto à la sauteuse et faites griller les grains 1 minute.
- Ajoutez la tomate, le romarin, la feuille de laurier, puis versez 1/3 du bouillon. Laissez les grains de riz s'en imprégner lentement tout en remuant.
- Répétez l'opération encore 2 fois avec le reste du bouillon. Le risotto est cuit lorsque les grains sont tendres à l’extérieur et encore légèrement fermes à l’intérieur. Comptez environ 25 à 30 minutes.
- Ajoutez éventuellement un peu d’eau si vous préférez un riz moins « al dente ».
- Râpez le Parmigiano Reggiano et ciselez le basilic.
- Lorsque le risotto est cuit, retirez le romarin et la feuille de laurier.
- Ajoutez-y la viande hachée et les épices siciliennes. Mélangez bien et poursuivez la cuisson 1 minute.
- Retirez la sauteuse du feu et incorporez-y le mascarpone et la moitié du Parmigiano Reggiano. Salez et poivrez à votre goût.
- Servez le risotto dans les assiettes creuses.
- Garnissez du basilic et du reste de Parmigiano Reggiano.
