Risotto à la bolognaise

Name: Risotto à la bolognaise Parmigiano Reggiano, basilic et mascarpone
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Italienne
Ingredients: 150 g Riz pour risotto; 1 pièce(s) Gousse d'ail; 1 pièce(s) Oignon; 1 pièce(s) Carotte; 1 paquet(s) Cubes de tomates au basilic; 1 sachet(s) Mélange d’épices siciliennes; 1 pièce(s) Feuille de laurier; 50 g Mascarpone; 20 g Parmigiano Reggiano AOP; 5 g Basilic frais; 1 brin(s) Romarin frais; 200 g Viande de porc fermier hachée; 500 ml Bouillon de bœuf à faible teneur en sel; 2 cs Beurre [végétal]; 2 cc Vinaigre balsamique noir; à votre convenance Poivre et sel

Parmigiano Reggiano, basilic et mascarpone

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Saviez-vous que vous pouvez utiliser les feuilles de laurier en infusion pour favoriser la digestion ?

Allergènes:

Lait (contient du lactose)

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation45 minutes

Cuisson20 minutes

DifficultéFacile

Ingrédients

quantité

75 g

Riz pour risotto

½ pièce(s)

Gousse d'ail

½ pièce(s)

Oignon

1 pièce(s)

Carotte

½ paquet(s)

Cubes de tomates au basilic

½ sachet(s)

Mélange d’épices siciliennes

1 pièce(s)

Feuille de laurier

25 g

Mascarpone

(Contient: Lait (contient du lactose))

10 g

Parmigiano Reggiano AOP

(Contient: Lait (contient du lactose))

2.5 g

Basilic frais

(Peut contenir: Céleri)

1 brin(s)

Romarin frais

100 g

Viande de porc fermier hachée

(Peut contenir: Céleri, Soja, Blé , Œuf, Moutarde)

Ingrédients à avoir chez soi

250 ml

Bouillon de bœuf à faible teneur en sel

1 cs

Beurre [végétal]

1 cc

Vinaigre balsamique noir

à votre convenance

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3803 kJ

Calories909 kcal

Graisses46.7 g

Graisses saturées24.3 g

Glucides89.2 g

Sucres21.7 g

Fibres alimentaires15.3 g

Protéines31.9 g

Sel4.5 g

Trans Fat0.1 g

Potassium306 mg

Calcium48 mg

Iron0.3 mg

Ustensiles

•Cocotte

Instructions

Préparez le bouillon.
Faites fondre la moitié du beurre dans la sauteuse à feu moyen-vif et cuire la viande hachée 3 minutes, en l'émiettant. Réservez-la hors de la sauteuse.
Pendant ce temps, émincez l'oignon. Écrasez ou émincez l'ail. Taillez la carotte en dés.
Dans la même poêle, faites fondre le reste de beurre à feu moyen-vif et cuire l'ail, l'oignon et la carotte 6 à 8 minutes. Déglacez avec le vinaigre balsamique.

Ajoutez le riz pour risotto à la sauteuse et faites griller les grains 1 minute.
Ajoutez la tomate, le romarin, la feuille de laurier, puis versez 1/3 du bouillon. Laissez les grains de riz s'en imprégner lentement tout en remuant.
Répétez l'opération encore 2 fois avec le reste du bouillon. Le risotto est cuit lorsque les grains sont tendres à l’extérieur et encore légèrement fermes à l’intérieur. Comptez environ 25 à 30 minutes.
Ajoutez éventuellement un peu d’eau si vous préférez un riz moins « al dente ».

Râpez le Parmigiano Reggiano et ciselez le basilic.
Lorsque le risotto est cuit, retirez le romarin et la feuille de laurier.
Ajoutez-y la viande hachée et les épices siciliennes. Mélangez bien et poursuivez la cuisson 1 minute.
Retirez la sauteuse du feu et incorporez-y le mascarpone et la moitié du Parmigiano Reggiano. Salez et poivrez à votre goût.