Risotto à la bolognese
met Parmigiano Reggiano, basilicum en mascarpone
Wist je dat je van laurierblaadjes een thee kunt maken die de spijsvertering bevordert?
Allergenen:
Melk (inclusief lactose)
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Bereidingstijd45 minuten
Oventijd20 minuten
NiveauMakkelijk
Ingrediënten
Hoeveelheden
75 gram
Risottorijst
½ stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Ui
1 stuk(s)
Wortel
½ pak(ken)
Tomatenblokjes met basilicum
½ zakje(s)
Siciliaanse kruidenmix
1 stuk(s)
Laurierblad
25 gram
Mascarpone
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
10 gram
Parmigiano Reggiano DOP
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
2.5 gram
Vers basilicum
(Kan bevatten: Selderij)
1 takje(s)
Verse rozemarijn
100 gram
Varkensboerengehakt
(Kan bevatten: Selderij, Soja, Tarwe, Ei, Mosterd)
Zelf toevoegen
250 ml
Zoutarme runderbouillon
1 el
[Plantaardige] boter
1 tl
Zwarte balsamicoazijn
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
•Hapjespan
Instructies
1
- Bereid de bouillon.
- Verhit de helft van de boter in een sauteerpan op middelhoog vuur. Bak het gehakt in 3 minuten los. Haal uit de sauteerpan en bewaar apart.
- Snipper ondertussen de ui en pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de wortel in blokjes.
- Verhit de overige boter in dezelfde pan op middelhoog vuur. Bak de knoflook, ui en wortel 6 - 8 minuten. Blus af met de zwarte balsamicoazijn.
2
- Roer de risottorijst door de groenten en bak 1 minuut.
- Voeg de tomatenblokjes, rozemarijn en het laurierblad toe. Voeg 1/3 van de bouillon toe en laat de rijstkorrels de bouillon langzaam opnemen. Roer regelmatig door.
- Voeg, zodra de bouillon door de risottokorrels is opgenomen, opnieuw 1/3 van de bouillon toe en herhaal dit met de overige bouillon. De risotto is gaar zodra de korrels vanbuiten zacht zijn, maar nog een hardere kern hebben vanbinnen. Dit duurt ongeveer 25 - 30 minuten.
- Voeg eventueel extra water toe om de rijst nog verder te garen.
3
- Rasp de Parmigiano Reggiano en snijd het basilicum fijn.
- Haal, wanneer de risotto gaar is, de rozemarijn en het laurierblad uit de risotto.
- Voeg het gehakt en de Siciliaanse kruiden toe, roer goed door en kook 1 minuut verder.
- Haal de pan van het vuur. Roer de mascarpone en de helft van de Parmigiano Reggiano erdoorheen. Breng op smaak met peper en zout.
4
- Serveer de risotto op diepe borden.
- Garneer met het basilicum en de overige Parmigiano Reggiano.
