Ratatouille van geroosterde groenten met gerookte paprika en knoflookbrood

Name: Ratatouille van geroosterde groenten met gerookte paprika en knoflookbrood met witte kaas en vers basilicum
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Frans
Ingredients: 1 stuk(s) Aubergine; 1 stuk(s) Courgette; 2 stuk(s) Knoflookteen; 200 gram Passata; 10 gram Verse basilicum en oregano; 2 tl Gerookt paprikapoeder; 1 zakje(s) Italiaanse kruiden; 1 stuk(s) Ui; 1 stuk(s) Witte ciabatta; 50 gram Witte kaas; 75 gram Orzo; 1 stuk(s) Rode puntpaprika; 1 el Zwarte balsamicoazijn; 1 tl Suiker; 4 el Olijfolie; naar smaak Peper en zout

met witte kaas en vers basilicum

Krijg tot € 90 korting + 2 maanden gratis extra's

Je serveert dit gerecht met knoflookbrood van ciabatta en een zelfgemaakte knoflook-kruidenolie. De reepjes zijn perfect om in de tomatensaus te dippen!

Labels:

Extra groente

•Veggie

•Caloriebewust

Allergenen:

Melk (inclusief lactose)

•Tarwe

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd35 minuten

Oventijd35 minuten

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

½ stuk(s)

Aubergine

½ stuk(s)

Courgette

1 stuk(s)

Knoflookteen

100 gram

Passata

5 gram

Verse basilicum en oregano

1 tl

Gerookt paprikapoeder

½ zakje(s)

Italiaanse kruiden

½ stuk(s)

Witte ciabatta

25 gram

Witte kaas

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

40 gram

Orzo

(Bevat: Tarwe Kan bevatten: Lupine, Ei, Mosterd, Soja)

½ stuk(s)

Rode puntpaprika

Zelf toevoegen

½ el

Zwarte balsamicoazijn

½ tl

Suiker

2 el

Olijfolie

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kcal)677 kcal

Energie (kJ)2833 kJ

Vetten32 g

waarvan verzadigd7.6 g

Koolhydraten74.3 g

waarvan suikers25.5 g

Vezels10.3 g

Eiwitten19.4 g

Zout1.5 g

Benodigdheden

•Grote kom

•Bakplaat met bakpapier

•Steelpan

•Kleine kom

Instructies

Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel. Verwarm de oven voor op 200 graden. Pluk de oreganoblaadjes en hak grof. Snijd de paprika in reepjes. Snijd de courgette en aubergine in blokjes van ongeveer 2 cm. Meng in een grote kom de groenten en oregano met 1/2 el olijfolie per persoon. Breng op smaak met peper en zout. Kook de orzo, afgedekt, in 10 - 12 minuten op laag vuur droog. Schep regelmatig om. Giet af en bewaar apart.

Verdeel de groenten over een bakplaat met bakpapier. Houd wat ruimte over aan een kant voor de ciabatta (zie Tip). Bak de groenten 15 - 20 minuten in de oven, of tot ze zacht zijn.

Tip: Kook je voor 3 personen of meer? Gebruik dan 2 bakplaten.

Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn. Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een kleine steelpan op middelhoog vuur. Voeg de ui en de helft van de knoflook toe en fruit 3 minuten. Blus af met de passata en 1/2 el balsamicoazijn per persoon. Voeg per persoon: 1/3 zakje gerookt paprikapoeder en 1/2 tl suiker toe en laat alles nog 5 - 7 minuten sudderen. Breng op smaak met peper en zout.

Meng in een kleine kom de overige knoflook met de Italiaanse kruiden en 1 el olijfolie per persoon. Snijd de ciabatta open, besprenkel met de knoflook-kruidenolie en breng op smaak met peper en zout. Bak het knoflookbrood in 5 – 7 minuten krokant in de oven bij de groenten.

Hak het basilicum grof. Verkruimel de witte kaas boven de kleine kom die je hebt gebruikt voor de kruidenolie. Meng de witte kaas met het basilicum en breng op smaak met peper.

Snijd de ciabattahelften in repen. Verdeel de tomatensaus over de borden. Meng de ratatouille met de orzo en verdeel over de tomatensaus. Besprenkel met de kaas-basilicumtopping en leg het knoflookbrood ernaast.