Poulet pané au sésame et brocoli relevé
salade de pommes de terre en mayonnaise au sambal et soja
Le poulet au sésame est croquant à l’extérieur et tendre à l’intérieur. Vous cuisinez des aiguillettes de poulet, la partie la plus tendre du filet de poulet.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
1 pièce(s)
Aiguillettes de poulet
250 g
Pomme de terre Roseval
165 g
Brocoli
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Oignon
½ cc
Graines de coriandre moulues
5 ml
Sauce soja
(Contient: Soja, Blé )
½ sachet(s)
Graines de sésame
(Contient: Graines de sésame Peut contenir : Fruits à coque, Arachides)
10 g
Chapelure panko
(Contient: Blé )
½ sachet(s)
Mélange d’épices coréennes
(Contient: Soja, Blé , Graines de sésame)
Ingrédients à avoir chez soi
2 cs
Huile d'olive
¼ cc
Sauce rouge épicée [de type harissa]
1 cc
Vinaigre de vin blanc
1 cs
Mayonnaise [végétale]
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
Préchauffez le four à 200°C. Pour les pommes de terre, portez un bon volume d’eau à ébullition dans la casserole. Épluchez ou lavez bien les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux. Faites-les cuire 12 à 15 minutes à couvert puis égouttez-les et réservez-les sans couvercle.
Pendant ce temps, détaillez le bouquet de brocoli en petites fleurettes et la tige en petits dés. Dans la 2e casserole, versez de l’eau à hauteur du brocoli, portez à ébullition à couvert et faites-le cuire 3 à 4 minutes à petit bouillon. Ensuite, égouttez-le, puis passez-le sous l’eau froide pour en stopper la cuisson.
Le saviez-vous ? Le brocoli est considéré comme un "super légume". Et pour cause ! Il est notamment riche en vitamine B, C et E mais aussi en calcium, potassium et fer.
Pendant ce temps, écrasez ou émincez l’ail. Émincez l’oignon. Dans le bol, préparez une vinaigrette avec les graines de coriandre moulues, la sauce soja, le sambal (ou harissa) et le vinaigre de vin blanc. Ajoutez-y l’ail et l’oignon, puis salez et poivrez à votre goût.
Prenez 2 assiettes creuses. Ajoutez 1 cs d’huile d’olive par personne avec 1 pincée de sel dans l'une. Mélangez les graines de sésame et les épices coréennes à la chapelure panko dans l'autre. Passez le poulet dans l’huile d’olive, puis dans le mélange de sésame et chapelure panko.
Faites chauffer 1/2 cs d’huile d’olive par personne dans la poêle à feu moyen-vif et cuire/dorer le poulet 2 minutes de chaque côté. Disposez-le ensuite sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez-le 6 à 8 minutes. Nettoyez la poêle et faites-y à nouveau chauffer 1/2 cs d’huile d’olive par personne à feu moyen-vif. Ajoutez-y le brocoli précuit, la moitié de la vinaigrette et faites cuire le tout 3 à 5 minutes en remuant.
Mélangez le reste de vinaigrette et la mayonnaise aux pommes de terre puis salez et poivrez à votre goût. Servez la salade de pommes de terre et le brocoli sur les assiettes. Ajoutez-y le poulet pané au sésame.
