Zoet-pittige pompoen met kippendijreepjes

Name: Zoet-pittige pompoen met kippendijreepjes met parelcouscous en frisse yoghurtsaus
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Moroccan
Ingredients: 1 stuk(s) Rode ui; 2 stuk(s) Knoflookteen; ½ stuk(s) Hokkaido pompoen; 2 zakje(s) Midden-Oosterse kruidenmix; 150 gram Parelcouscous; 10 gram Verse bladpeterselie; 100 gram Biologische volle yoghurt; 200 gram Kippendijreepjes met tuinkruiden en knoflook; 2 el Honing [of plantaardig alternatief]; naar smaak Peper en zout; 1 el [Plantaardige] boter; 2 el Olijfolie

met parelcouscous en frisse yoghurtsaus

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,36 per portie

Hello pompoenseizoen! Deze maand kook je elke week een ander recept met pompoen - de seizoensheld van oktober.

Allergenen:

Tarwe

•Melk (inclusief lactose)

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd40 minuten

Oventijd40 minuten

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

½ stuk(s)

Rode ui

1 stuk(s)

Knoflookteen

¼ stuk(s)

Hokkaido pompoen

1 zakje(s)

Midden-Oosterse kruidenmix

75 gram

Parelcouscous

5 gram

Verse bladpeterselie

50 gram

Biologische volle yoghurt

100 gram

Kippendijreepjes met tuinkruiden en knoflook

Zelf toevoegen

1 el

Honing [of plantaardig alternatief]

naar smaak

Peper en zout

½ el

[Plantaardige] boter

1 el

Olijfolie

Voedingswaarden

Energie (kJ)2513 kJ

Energie (kcal)601 kcal

Vetten21.8 g

waarvan verzadigd7.2 g

Koolhydraten82.9 g

waarvan suikers26.3 g

Vezels7.2 g

Eiwitten15.3 g

Zout0.9 g

Potassium75.9 mg

Calcium16.5 mg

Iron0.2 mg

Benodigdheden

•Ovenschaal

•Pan met deksel

•Kom

•Koekenpan

Instructies

Verwarm de oven op 200 graden. Halveer de sjalotten en snijd eventuele grote sjalotten in kwarten. Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de pompoen met schil in parten. Verwijder de zaden en de draderige binnenkant. In dit recept blijft de schil aan de pompoen. Als je het lekkerder vindt kun je deze ook verwijderen (zie Tip).

Tip: Leg de pompoen in de gootsteen of een grote kom en vul deze met (kokend) heet water. Laat een kwartiertje staan. Door de hitte wordt de buitenkant van de pompoen iets zachter en kun je de schil makkelijker wegsnijden.

Leg de pompoenparten in een ruime ovenschaal. Voeg de sjalotten, knoflook, Midden-Oosterse kruidenmix, honing en 1 el olijfolie per persoon toe. Breng op smaak met ruim peper en zout en schep goed om zodat alle parten bedekt zijn met een laagje olie. Bak de pompoen 25 - 35 minuten in de oven (zie Tip). Schep af en toe om.

Tip: Heb je de parten wat dikker gesneden? Houd dan een langere oventijd aan of dek de ovenschaal af met aluminiumfolie.

Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel voor de parelcouscous. Voeg de parelcouscous toe en kook de parelcouscous, afgedekt, in 12 - 14 minuten droog. Roer de korrels daarna los met een vork en laat zonder deksel uitstomen.

Snijd de bladpeterselie fijn en meng in een kom met de yoghurt (zie Tip).

Tip: Houd je van pittig? Roer er dan een beetje sambal of sriracha doorheen naar smaak.

Verhit, wanneer de pompoen bijna klaar is, 1/2 el roomboter per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de kippendijreepjes 4 - 8 minuten. Breng op smaak met peper en zout. Roer vlak voor serveren de parelcouscous door de ovenschaal.