Poké bowl aux crevettes et mayonnaise au ponzu
mangue, chou & carotte, concombre et gomasio
« Ponzu » vient du néerlandais « pons », aujourd'hui obsolète, qui signifie « punch » ou boisson fruitée, et du japonais « su » (vinaigre). Une parfaite combinaison décrivant la saveur amère et légèrement acidulée de cette sauce !
Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes
Ingrédients
10 g
Ponzu
(Contient: Gluten, Anhydride sulfureux et sulfites, Blé , Soja)
75 g
Riz à sushi
80 g
Crevettes
(Contient: Crustacés)
½ pièce(s)
Mini-concombre
50 g
Chou blanc et carotte
5 ml
Huile de sésame
(Contient: Graines de sésame)
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Mangue
½ sachet(s)
Gomasio
(Contient: Graines de sésame)
10 ml
Sauce soja à faible teneur en sel
(Contient: Gluten, Blé , Soja)
Ingrédients à avoir chez soi
175 ml
Eau pour le riz
1 cs
Vinaigre de vin blanc
½ cc
Sucre
½ cs
Beurre [végétal]
1 cs
Mayonnaise [végétale]
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Portez l'eau à ébullition dans la casserole (voir tableau des ingrédients).
- Ajoutez-y 1 pincée de sel et faites-y cuire le riz 12 à 13 minutes à feu doux et à couvert. Ajoutez éventuellement 1 filet d'eau s'il vous paraît trop sec.
- Hors du feu, ajoutez la moitié du vinaigre de vin blanc et du sucre.
- Réservez à couvert jusqu'au service.
- Dans le bol, mélangez le chou et la carotte avec l'huile de sésame. Salez et poivrez à votre goût.
- Coupez le concombre en dés. Dans l'autre bol, mélangez le concombre avec le reste de vinaigre de vin blanc et de sucre.
- Épluchez la mangue et coupez-la en dés.
- Écrasez ou émincez l'ail.
- Dans la poêle, faites fondre 1 noix de beurre à feu moyen-vif et cuire les crevettes avec l'ail 3 minutes (voir conseil). Salez et poivrez à votre goût.
- Dans le petit bol, mélangez la mayonnaise avec le ponzu.
Conseil : Si vous le souhaitez, ajoutez de la sauce rouge épicée (de type harissa) à votre convenance.
- Servez le riz dans les grands bols et déposez-y les ingrédients préparés.
- Garnissez du gomasio.
- Arrosez de la sauce soja et de la mayonnaise au ponzu pour apprêter.
