Pikante bonencurry met kerstomaten en gefrituurde uitjes
met zoete Aziatische saus, bruine rijst en peultjes
Kokosmelk voegt een romige en rijke textuur toe aan curry's met een beetje natuurlijke zoetheid. Het brengt kruiden in balans, versterkt smaken en geeft het gerecht een zachte, luxueuze consistentie.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
½ stuk(s)
Rode ui
75 gram
Bruine snelkookrijst
90 ml
Kokosmelk
20 gram
Zoete Aziatische saus
(Bevat: Soja, Gluten, Tarwe)
65 gram
Rode kerstomaten
½ pak(ken)
Gemengde bonen
50 gram
Peultjes
50 gram
Spinazie
15 gram
Gefrituurde uitjes
(Bevat: Tarwe Kan bevatten: Sesamzaad, Gluten, Pinda's, Noten)
¼ stuk(s)
Rode peper
25 gram
Gele currypasta
(Bevat: Soja, Mosterd Kan bevatten: Mosterd, Soja)
Zelf toevoegen
50 ml
Zoutarme groentebouillon
½ el
Zonnebloemolie
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Breng water aan de kook in een pot voor de rijst.
- Bereid de bouillon.
- Kook de rijst in 10 minuten gaar. Giet daarna af en laat zonder deksel uitstomen.
- Snipper ondertussen de ui.
- Verwijder de zaadlijsten van de rode peper (let op: pikant! Gebruik naar smaak) en snijd fijn.
- Verhit een scheutje zonnebloemolie in een sauteerpan op middelhoog vuur. Bak de ui, currypasta en rode peper 2 minuten.
- Voeg de bouillon, kokosmelk en zoete Aziatische saus toe aan de sauteerpan. Roer goed door en laat 4 - 5 minuten zachtjes indikken.
- Halveer ondertussen de kerstomaten. Laat de bonen uitlekken in een vergiet (zie Tip).
Tip: Verwijder eventueel voorzichtig de uiteinden van de peultjes.
- Voeg de kerstomaten en de peultjes toe aan de curry. Laat nog 7 minuten zachtjes koken.
- Voeg de bonen en de spinazie toe en laat nog 2 minuten koken. Breng op smaak met peper en zout.
- Serveer de rijst met de curry. Garneer met de gefrituurde uitjes.
