Orge perlé à la truite fumée et aux choux de Bruxelles
Avec du cresson et du céleri-rave cuit au four
De délicieux légumes au four servis pour accompagner le croquant de l’orge perlé. La truite apporte au plat des arômes fumés et le vinaigre balsamique noir confère à l’ensemble de belles notes de fraîcheur. Avec le piquant du cresson, c’est un pur délice !
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
½ pièce(s)
Oignon rouge
150 g
Choux de Bruxelles
200 g
Céleri-rave
(Contient: Céleri)
1 cc
Paprika en poudre
45 g
Orge perlé
(Contient: Gluten)
75 g
Filet de truite fumée
(Contient: Poisson)
1 cs
Cresson
Ingrédients à avoir chez soi
125 ml
Bouillon de légumes
½ cs
Huile d'olive
1 cs
Vinaigre balsamique noir
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
Préchauffez le four à 220 degrés et préparez le bouillon dans la casserole pour l’orge perlé.
Taillez l’oignon rouge en grosses rondelles et coupez les choux de Bruxelles en deux. Épluchez le céleri-rave, découpez-le en tranches de 1 cm puis en morceaux de 1 cm.
Mélangez ensuite l’oignon rouge, les choux de Bruxelles, le céleri-rave, le paprika en poudre et l’huile d’olive sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, salez et poivrez, puis enfournez 20 à 25 minutes.
Ajoutez ensuite l’orge perlé à la casserole et faites-le cuire 20 à 25 minutes à couvert, jusqu’à absorption totale. Remuez bien jusqu’au fond pour éviter qu’il n’attache. Ajoutez éventuellement un peu d’eau.
Émiettez la truite à l’aide d’une fourchette. Détachez les feuilles de cresson.
Dans un saladier, mélangez les légumes cuits au four, l’orge perlé, le vinaigre balsamique noir et la majeure partie de la truite, puis salez et poivrez.
Servez le plat sur les assiettes et garnissez avec le cresson et le reste de truite.
