Papillot van dorade met ratatouille

Name: Papillot van dorade met ratatouille met oven-aardappeltjes en Parmigiano Reggiano-basilicummayonaise
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Frans
Ingredients: 1 stuk(s) Citroen; 10 gram Verse bladpeterselie & basilicum; 400 gram Aardappelen; 3 stuk(s) Doradefilet; 40 gram Mix van ajuin en look; 1 stuk(s) Rode puntpaprika; 1 stuk(s) Courgette; ⅔ Tomatenpuree; 1 zakje(s) Siciliaanse kruidenmix; 1 stuk(s) Tomaat; 1 stuk(s) Parmigiano Reggiano DOP; 2 el Olijfolie; 1 el Extra vierge olijfolie; ½ stuk(s) Zoutarm groentebouillonblokje; 3 el [Plantaardige] mayonaise; naar smaak Peper en zout

met oven-aardappeltjes en Parmigiano Reggiano-basilicummayonaise

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,36 per portie

Onze dorade heeft het ASC-keurmerk. Wist je dat dit keurmerk niet alleen voor verantwoorde vis, maar ook voor betere werkomstandigheden staat?

Labels:

Familie

Allergenen:

Vis

•Melk (inclusief lactose)

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd45 minuten

Oventijd45 minuten

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

½ stuk(s)

Citroen

5 gram

Verse bladpeterselie & basilicum

200 gram

Aardappelen

1.5 stuk(s)

Doradefilet

(Bevat: Vis)

20 gram

Mix van ajuin en look

½ stuk(s)

Rode puntpaprika

½ stuk(s)

Courgette

⅓

Tomatenpuree

½ zakje(s)

Siciliaanse kruidenmix

½ stuk(s)

Tomaat

½ stuk(s)

Parmigiano Reggiano DOP

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

Zelf toevoegen

1 el

Olijfolie

½ el

Extra vierge olijfolie

¼ stuk(s)

Zoutarm groentebouillonblokje

1.5 el

[Plantaardige] mayonaise

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)3780 kJ

Energie (kcal)904 kcal

Vetten54 g

waarvan verzadigd9.2 g

Koolhydraten55.7 g

waarvan suikers12 g

Vezels11.3 g

Eiwitten44.3 g

Zout2.6 g

Benodigdheden

•Kom

•Bakplaat met bakpapier

•Aluminiumfolie

•Grote hapjespan met deksel

•Kleine kom

Instructies

Verwarm de oven voor op 200 graden. Was de aardappelen grondig, halveer en snijd in partjes. Dep de partjes droog en meng in een kom met 1/2 el olijfolie per persoon, peper en zout. Verspreid over een bakplaat met bakpapier. Bak 25 - 30 minuten in de oven.

Snijd de citroen in schijfjes. Hak de bladpeterselie fijn. Leg elke dorade met de huid naar beneden op een groot vel aluminiumfolie. Breng de bovenkant van de dorade op smaak met de bladpeterselie, peper en zout. Leg enkele citroenschijfjes op de vis. Houd 1 citroenschijfje per persoon apart voor later. Besprenkel de dorade met 1/2 el extra vierge olijfolie per persoon. Vouw het pakketje stevig dicht. Bak de papillot de laatste 10 - 12 minuten mee met de aardappelen in de oven (zie Tip).

Tip: Past de papillot niet meer bij de aardappelen? Leg ze dan op een tweede bakplaat of op een rooster.

Verwijder de zaadlijsten van de rode puntpaprika en snijd in smalle repen. Halveer de courgette in de lengte en snijd in repen. Snijd vervolgens in kleine blokjes. Snijd de tomaat in blokjes.

Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een grote sauteerpan met deksel op middelhoog vuur. Fruit de ui, puntpaprika en knoflook 2 - 3 minuten. Voeg de Siciliaanse kruiden en 1 el tomatenpuree per persoon toe. Bak nog 1 minuut mee. Voeg vervolgens de courgetteblokjes toe en bak 4 - 5 minuten. Breng op smaak met peper en zout.

Voeg de tomatenblokjes toe en verkruimel 1/4 bouillonblokje per persoon boven de groenten. Voeg 3 el water per persoon toe aan de sauteerpan en laat de ratatouille, afgedekt, 6 - 8 minuten pruttelen. Hak ondertussen de basilicum fijn. Rasp de Parmigiano Reggiano met een fijne rasp. Meng in een kleine kom de mayonaise met het basilicum en de Parmigiano Reggiano. Breng op smaak met peper en sprenkel er nog wat druppels citroensap overheen.