Orzo met frisse citroenricotta en kastanjechampignons

Name: Orzo met frisse citroenricotta en kastanjechampignons met pecorino, dragon en kervel
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: 4 stuk(s) Ui; 250 gram Kastanjechampignons; 10 gram Verse dragon en kervel; ½ stuk(s) Citroen; 150 gram Orzo; 100 gram Ricotta; 40 gram Geraspte pecorino DOP; 1 el Olijfolie; 350 ml Zoutarme groentebouillon; 1 el [Plantaardige] boter; naar smaak Peper en zout

met pecorino, dragon en kervel

Krijg tot € 90 korting + 2 maanden gratis extra's

Heb je nog ricotta over na deze maaltijd? Ricotta kun je ook een zoete draai geven, met de citroenrasp en wat honing voor bij het dessert.

Labels:

Caloriebewust

•Veggie

•Extra groente

Allergenen:

Tarwe

•Melk (inclusief lactose)

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd30 minuten

Oventijd25 minuten

NiveauMakkelijk

Ingrediënten

Hoeveelheden

2 stuk(s)

125 gram

Kastanjechampignons

5 gram

Verse dragon en kervel

¼ stuk(s)

Citroen

75 gram

Orzo

(Bevat: Tarwe Kan bevatten: Lupine, Ei, Mosterd, Soja)

50 gram

Ricotta

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

20 gram

Geraspte pecorino DOP

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

Zelf toevoegen

½ el

Olijfolie

175 ml

Zoutarme groentebouillon

½ el

[Plantaardige] boter

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kcal)610 kcal

Energie (kJ)2552 kJ

Vetten25.8 g

waarvan verzadigd13.4 g

Koolhydraten68 g

waarvan suikers5.8 g

Vezels8.5 g

Eiwitten23 g

Zout2.2 g

Benodigdheden

•Rasp

•Keukenpapier

•Koekenpan

•Pan met deksel

•Kleine kom

Instructies

Bereid de bouillon. Snijd de ui in de lengte in achten. Maak de kastanjechampignons schoon met keukenpapier en snijd in schijfjes. Snijd de verse kervel fijn en hak de verse dragon grof. Rasp de schil van de citroen met een fijne rasp en pers de citroen uit.

Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een grote pan op middelmatig vuur en bak de ui in 9 – 11 minuten al roerend goudbruin en zacht. Voeg vervolgens de kastanjechampignons toe en bak in 5 - 7 minuten al roerend bruin. Breng op smaak met peper en zout.

Verhit ondertussen een pot met deksel zonder olie op middelhoog vuur en rooster de orzo 1 minuut. Voeg de bouillon toe, zet het vuur laag en kook de orzo, afgedekt, in 12 minuten droog. Giet af indien nodig. Roer daarna de korrels los en laat zonder deksel uitstomen.

Meng ondertussen in een kleine kom de ricotta met de geraspte pecorino en per persoon: ¼ tl citroenrasp en ½ el citroensap. Breng op smaak met zout en flink wat zwarte peper.

Weetje: Ricotta is heerlijk romig van smaak. Wist je dat het eigenlijk een hele magere kaas is én weinig zout bevat? Het bevat maar liefst 90 - 95% minder zout en veel minder calorieën. Lekker én gezond dus!

Voeg de boter, de helft van de citroenricotta en de orzo toe aan de pan met ui en champignons en roer goed door. Voeg kervel naar smaak toe, maar houd een deel apart om te garneren (zie Tip).

Tip: Kervel en dragon hebben een anijsachtige smaak waar niet iedereen van houdt. Proef eerst voordat je deze kruiden toevoegt.

Verdeel de orzo over de borden en garneer met de overige citroenricotta. Bestrooi de orzo naar smaak met de overige kervel en dragon. Besprenkel naar smaak met het overige citroensap en de citroenrasp.