Mijoté de pilons de poulet au citron caramélisé

Portez le feu sous la sauteuse sur moyen, puis ajoutez l’oignon, l’ail, le poivron pointu et les rondelles de carottes. Faites sauter le tout 2 à 3 minutes. Pendant ce temps, préparez le bouillon. Ajoutez le concentré de tomates, le curcuma et 1/2 pointe de cannelle par personne à la sauteuse, puis faites sauter le tout 2 minutes, ou jusqu’à ce que les parfums commencent à se libérer.

Ajoutez les tomates cerises et le bouillon. Remettez les pilons de poulet dans la sauteuse. Couvrez, portez à ébullition, puis baissez le feu. Laissez mijoter 15 à 18 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit tendre. Retirez ensuite le couvercle, augmentez le feu, puis laissez à nouveau bouillonner 10 à 12 minutes, ou jusqu’à obtenir la consistance désirée pour la sauce.

Conseil: Le saviez-vous ? Les tomates en boîte contiennent presque autant de vitamines et de minéraux que les tomates fraîches. Au total, ce plat contient donc non moins de 400 g de légumes par personne !

Préchauffez le four à 180°C. Coupez le citron en fines rondelles de 1/2 à 1 cm, puis disposez-les dans une poêle. Versez de l’eau à hauteur, puis portez à ébullition. Faites cuire 3 à 4 minutes, puis égouttez. Épongez les rondelles de citron à l’aide de l’essuie-tout, puis mettez-les dans un bol. Ajoutez 1 cc de sucre par personne, puis mélangez bien.

Faites chauffer 1/2 cs d’huile d’olive par personne à feu moyen-vif dans la même poêle, puis mettez-y les rondelles de citron. Faites-les cuire 2 à 4 minutes par côté ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Ensuite, réservez et laissez refroidir. Enfournez les naans 3 à 4 minutes. Pendant ce temps, coupez les rondelles en 4. Détachez les feuilles de menthe et ciselez-les.

Conseil: Ce repas est calorique. Si vous surveillez vos apports caloriques, préparez seulement la moitié du pain naan. Gardez le reste pour plus tard dans la semaine, en guise d’apéritif — par exemple avec du tzatziki ou du houmous.