Soupe de nouilles aux crevettes façon laksa et basilic thaï
bouillon aromatisé à la coco, courgette et citronnelle fraîche
La laksa est un plat malais très apprécié aussi dans toute l'Asie du Sud-Est. Elle se compose de nouilles servies dans une sauce au curry ou une soupe chaude. Les aromates frais viennent parfaire le tout !
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
120 g
Crevettes
(Contient: Crustacés)
110 g
Nouilles udon fraîches
(Contient: Gluten, Blé )
10 g
Mélange de gingembre, d'ail et de piment rouge
½ bouquet(s)
Oignon nouveau
½ pièce(s)
Carotte
½ pièce(s)
Courgette
25 g
Germes de soja
½ pièce(s)
Citron vert
2.5 g
Basilic thaï frais
½ pièce(s)
Citronnelle fraîche
½ sachet(s)
Épices de curry vert
½ sachet(s)
Galanga
125 ml
Lait de coco
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Huile de tournesol
150 ml
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Préparez le bouillon.
- Émincez finement l'oignon nouveau en séparant la partie blanche de la verte.
- Formez des fins rubans de carotte à l'aide de l'éplucheur ou du rabot à fromage.
- Coupez la courgette en demi-rondelles de 1/2 cm d'épaisseur. Talez ou percez la citronnelle en 3 endroits.
- Faites chauffer 1 filet d'huile de tournesol dans la marmite à soupe à feu moyen-vif.
- Faites-y cuire le mélange d'ail, gingembre et piment rouge (attention : ça pique ! Dosez-le à votre goût.) avec la partie blanche de l'oignon nouveau, la courgette, la citronnelle, les épices de curry vert et le galanga 1 minute.
- Versez-y le lait de coco et le bouillon, puis portez à ébullition.
- Ajoutez-y les crevettes, puis couvrez et laissez cuire 4 à 5 minutes.
- Salez et poivrez à votre goût.
- Ajoutez les nouilles, les pousses de soja et la carotte. Poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes.
- Baissez le feu. Retirez la citronnelle. Goûtez, puis rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre à votre convenance.
- Coupez le citron vert en quartiers. Ciselez le basilic thaï.
- Servez la soupe dans des grands bols ou assiettes creuses, puis pressez-y 1 quartier de citron vert par portion.
- Garnissez du basilic thaï et de la partie verte de l'oignon nouveau. Accompagnez des quartiers de citron vert restants.
