Marokkaans geïnspireerde stoof met witte kaas

Name: Marokkaans geïnspireerde stoof met witte kaas met citroen, dadels en peterselie
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Moroccan
Ingredients: 200 gram Witte kaas; 400 gram Aardappelen; 1 stuk(s) Knoflookteen; 1 stuk(s) Ui; 1 stuk(s) Wortel; 1 stuk(s) Rode puntpaprika; 1 stuk(s) Courgette; 1 zakje(s) Afrikaanse kruidenmix; 1 stuk(s) Citroen; 2 tl Verse gember; 40 gram Dadelstukjes; 10 gram Verse bladpeterselie; 1 el Extra vierge olijfolie; 2 el Olijfolie; 150 ml Zoutarme groentebouillon; naar smaak Peper en zout

met citroen, dadels en peterselie

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,36 per portie

De dadel wordt beschouwd als een van de oudste vruchten die door de mensheid wordt gekweekt. Er is zelfs bewijs dat dadels al in 7000 v. Chr. werden gekweekt voor voedsel!

Labels:

Veggie

•Extra groente

Allergenen:

Melk (inclusief lactose)

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd40 minuten

Oventijd30 minuten

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

100 gram

Witte kaas

200 gram

Aardappelen

½ stuk(s)

Knoflookteen

½ stuk(s)

Wortel

½ stuk(s)

Rode puntpaprika

½ stuk(s)

Courgette

½ zakje(s)

Afrikaanse kruidenmix

½ stuk(s)

Citroen

1 tl

Verse gember

20 gram

Dadelstukjes

5 gram

Verse bladpeterselie

Zelf toevoegen

½ el

Extra vierge olijfolie

1 el

Olijfolie

75 ml

Zoutarme groentebouillon

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)3179 kJ

Energie (kcal)760 kcal

Vetten42.6 g

waarvan verzadigd20 g

Koolhydraten68.9 g

waarvan suikers28.3 g

Vezels15.7 g

Eiwitten27.1 g

Zout3.5 g

Potassium401.2 mg

Calcium72 mg

Iron1.2 mg

Benodigdheden

•Pan

•Hapjespan met deksel

Instructies

Bereid de bouillon. Breng ruim water met een flinke snuf zout aan de kook in een pan met deksel. Was de aardappelen grondig en snijd in grove stukken. Snijd de ui in halve ringen. Pers de knoflook of snijd fijn. Rasp de gember. Halveer de paprika, verwijder de zaadlijsten en snijd in smalle reepjes. Snijd de courgette en wortel in halve maantjes.

Verhit 1 el olijfolie per persoon in een grote hapjespan met deksel op middelhoog vuur. Voeg de courgette, wortel, paprika, ui, knoflook en gember toe. Roerbak 3 - 4 minuten. Voeg de dadelstukjes toe en roerbak 1 - 2 minuten.

Roer de Afrikaanse kruidenmix erdoor samen met de bouillon. Laat het geheel, afgedekt, 10 - 12 minuten op middelmatig vuur sudderen. Maak vervolgens wat plaats onderin de pan. Leg de witte kaas op de bodem van de pan en breng op smaak met peper en zout. Verhit nog 1 - 2 minuten met de groenten.

Kook ondertussen de aardappelen, afgedekt, 12 - 15 minuten, of tot ze gaar zijn. Giet af en laat zonder deksel uitstomen.

Tip: Wist je dat aardappelen supergezond zijn? Ze zijn rijk aan goede koolhydraten, kalium, vitamine C, B6 en B11 en vezels!

Snijd ondertussen de peterselie fijn. Snijd de citroen in kwarten en knijp naar smaak uit boven de groentestoof. Laat nog 5 - 6 minuten zonder deksel verder koken op middelhoog vuur. Breng op smaak met peper en zout.

Voeg 2/3 van de peterselie en 1/2 el extra vierge olijfolie per persoon toe aan de pan met aardappelen. Breng op smaak met peper en zout en meng goed. Verdeel de aardappelen over diepe borden en schep de groentestoof erbij. Garneer met de overige peterselie en de eventuele overige citroenpartjes.