Mediterrane couscous met tonijn
met verse kruiden en leccino olijven
Er zijn geen wijzigingen in de stappen en ingrediënten van dit recept ten opzichte van de informatie in jouw box.
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.
140 g
Volkoren couscous
(BevatGlutenbevattende granen)1 stuks
Gele paprika
1 stuks
Rode ui
1 stuks
Knoflookteen
250 g
Rode cherrytomaten
½ stuks
Citroen
20 g
Verse basilicum, bladpeterselie en munt
(Kan sporen van allergenen bevatten)2 blik
Tonijn in olijfolie
(BevatVis)30 g
Leccino olijven
40 g
Rucola
Zelf toevoegen
1 el
Olijfolie
350 ml
Groentebouillon
naar smaak
Peper en zout
Bereid de bouillon in een pan met deksel voor de couscous. Haal de pan van het vuur, voeg de couscous toe en laat, afgedekt, 10 minuten staan. Roer daarna de couscous los met een vork.
Snijd de paprika in dunne reepjes. Snijd de ui in halve ringen. Pers de knoflook of snijd fijn.Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de knoflook en uienringen 1 minuut aan. Voeg de paprika toe en bak nog 6 - 8 minuten.
Halveer de cherrytomaten.Snijd de citroen in 2 parten per persoon.Pluk de munt- en basilicum blaadjes van de takjes. Snijd de munt- en basilicumblaadjes en de bladpeterselie heel fijn.Meng in een grote kom de kruiden met de tonijn (inclusief de olie). Breng op smaak met peper en zout.
Hak de olijven grof.Voeg aan de kom met de tonijn de couscous, cherrytomaten, gebakken groenten, rucola en olijven toe en meng goed door.Breng de couscoussalade op smaak met peper en zout en verdeel over diepe borden.Serveer de citroenparten erbij.