Marokkaans geïnspireerde stoof met witte kaas

Name: Marokkaans geïnspireerde stoof met witte kaas met citroen, dadels en peterselie
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Moroccan
Ingredients: 200 gram Witte kaas; 400 gram Aardappelen; 1 stuk(s) Knoflookteen; 1 stuk(s) Ui; 1 stuk(s) Wortel; 1 stuk(s) Rode puntpaprika; 1 stuk(s) Courgette; 1 zakje(s) Afrikaanse kruidenmix; 1 stuk(s) Citroen; 2 tl Verse gember; 40 gram Dadelstukjes; 10 gram Verse bladpeterselie; 1 el Extra vierge olijfolie; 2 el Olijfolie; 130 ml Zoutarme groentebouillon; naar smaak Peper en zout

met citroen, dadels en peterselie

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,36 per portie

De dadel wordt beschouwd als een van de oudste vruchten die door de mensheid wordt gekweekt. Er is zelfs bewijs dat dadels al in 7000 v. Chr. werden gekweekt voor voedsel!

Labels:

Veggie

•Extra groente

Allergenen:

Melk (inclusief lactose)

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd40 minuten

Oventijd30 minuten

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

100 gram

Witte kaas

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

200 gram

Aardappelen

½ stuk(s)

Knoflookteen

½ stuk(s)

Wortel

½ stuk(s)

Rode puntpaprika

½ stuk(s)

Courgette

½ zakje(s)

Afrikaanse kruidenmix

½ stuk(s)

Citroen

1 tl

Verse gember

20 gram

Dadelstukjes

(Kan bevatten: Noten, Sesamzaad, Pinda's)

5 gram

Verse bladpeterselie

(Kan bevatten: Selderij)

Zelf toevoegen

½ el

Extra vierge olijfolie

1 el

Olijfolie

65 ml

Zoutarme groentebouillon

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)3176 kJ

Energie (kcal)759 kcal

Vetten42.5 g

waarvan verzadigd20 g

Koolhydraten68.9 g

waarvan suikers28.3 g

Vezels15.5 g

Eiwitten27.1 g

Zout3.5 g

Benodigdheden

•Pan

•Hapjespan met deksel

Instructies

Bereid de bouillon. Breng water met een flinke snuif zout aan de kook in een pot. Was de aardappelen en snijd in grove stukken. Snijd de ui in halve ringen. Pers de knoflook of snijd fijn. Rasp de gember met een fijne rasp. Snijd de puntpaprika in smalle reepjes. Halveer de courgette en wortel in de lengte en snijd in halve maantjes.

Verhit de olijfolie in een sauteerpan op middelhoog vuur. Voeg de ui, knoflook, gember, puntpaprika, courgette en wortel toe en bak 3 - 4 minuten. Voeg de dadelstukjes toe en bak 1 - 2 minuten verder.

Roer de Afrikaanse kruidenmix en de bouillon erdoor. Laat het geheel, afgedekt, 10 - 12 minuten sudderen op middelmatig vuur. Maak vervolgens wat plaats onderin de pan. Leg de witte kaas op de bodem van de pan en breng op smaak met peper en zout. Verhit nog 1 - 2 minuten.

Kook ondertussen de aardappelen 12 - 15 minuten, of tot ze gaar zijn. Giet af en laat uitstomen.

Weetje: Wist je dat aardappelen supergezond zijn? Ze zijn rijk aan goede koolhydraten, kalium, vitamine C, B6 en B11 en vezels!

Snijd ondertussen de peterselie fijn. Snijd de citroen in kwarten en knijp naar smaak uit boven de groentestoof. Laat nog 5 - 6 minuten zonder deksel verder koken op middelhoog vuur. Breng op smaak met peper en zout.

Roer de extra vierge olijfolie en 2/3 van de peterselie door de patatjes. Breng op smaak met peper en zout. Verdeel de patatjes over diepe borden en schep de groentestoof erbij. Garneer met de overige peterselie en de eventuele overige citroenpartjes.