Eggs royale met gerookte zalm
2 porties | op brioche met hollandaisesaus4.5(149)
Calorieën
:
733 kcalEiwitten
:
36.1g eiwittenBereidingstijd
:
25 minutenDifficulty
:
GemiddeldRecept
Allergenen:
- Ei
- Melk (inclusief lactose)
- Vis
- Gluten
- Soja
- Tarwe
Supersimpele, lekkere recepten voor elk moment van de dag, inclusief receptkaart en geportioneerde ingrediënten. Dit gerecht is een ware klassieker en is het broertje van "Eggs benedict". Het enige verschil is de toevoeging van gerookte zalm, wat het nog extra smakelijk maakt!
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
/ Voor 2 personen
4 stuk(s)
Ei
(Bevat: Ei)
100 gram
Hollandaisesaus
(Bevat: Ei, Melk (inclusief lactose))
100 gram
Spinazie
120 gram
Koudgerookte zalm
(Bevat: Vis)
2 stuk(s)
Briochebroodje
(Bevat: Melk (inclusief lactose), Gluten, Soja, Tarwe)
Zelf toevoegen
1 el
Zonnebloemolie
4 el
Wittewijnazijn
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
•Schuimspaan
•Garde
•Grote pan
•Keukenpapier
•Koekenpan
•Steelpan
Instructies
1
- Breng ruim water aan de kook in een grote pan. Voeg de azijn toe aan het water zodra het kookt (zie Tip).
- Draai met een garde het water in de pan rond, zodat er een draaikolk in de pan ontstaat. Breek voorzichtig de eieren één voor één boven het midden van de draaikolk en zet het vuur laag. Kook tot het eiwit volledig gaar en stevig is. Dit duurt ongeveer 2 - 3 minuten.
- Gebruik een schuimspaan om elk ei voorzichtig uit de pan te halen en leg het op een bord met keukenpapier om uit te lekken.
Tip: In plaats van de eieren te pocheren kun je er ook voor kiezen om ze te koken: 6 minuten voor zachtgekookt of 10 minuten voor hardgekookt.
2
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Verhit ondertussen de zonnebloemolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Zet het vuur lager en scheur de spinazie, eventueel in delen, boven de pan. Voeg een snuf zout en peper toe.
- Roerbak de spinazie 1 minuut, of tot deze begint te slinken. Haal vervolgens van het vuur.
- Verwarm de hollandaisesaus 1 - 2 minuten in een steelpan. Bak de briochebroodjes 3 - 4 minuten in de voorverwarmde oven.
3
- Snijd de briochebroodjes open en beleg met de spinazie en de gerookte zalm.
- Leg voorzichtig de eieren erop en verdeel de hollandaisesaus eroverheen.
