Paasbrunch met eggs benedict
4 porties | met yogurtbowls, koffiekoeken en feeststol3.5(6)
Calorieën
:
3205 kcalEiwitten
:
90.3g eiwittenBereidingstijd
:
1 uurDifficulty
:
MakkelijkRecette
Allergenen:
- Amandelnoten
- Gluten
- Hazelnoten
- Melk (inclusief lactose)
- Soja
- Ei
- Tarwe
- Sesamzaad
- Kan sporen van allergenen bevatten
.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
/ Voor 2 personen
750 gram
Feeststol
(Bevat: Amandelnoten, Gluten, Hazelnoten, Melk (inclusief lactose), Soja Kan bevatten: Sesamzaad)
4 stuk(s)
Ei
(Bevat: Ei)
4 stuk(s)
Briochebroodje
(Bevat: Melk (inclusief lactose), Soja, Tarwe)
6 plak(ken)
Ontbijtspek
200 gram
Spinazie
100 gram
Hollandaisesaus
(Bevat: Melk (inclusief lactose), Ei)
6 stuk(s)
Sinaasappel
500 gram
Biologische yoghurt op z'n Grieks
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
125 gram
Blauwe bessen
240 gram
Koffiekoeken
(Bevat: Gluten, Melk (inclusief lactose), Soja, Ei, Tarwe)
Zelf toevoegen
½ el
Olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
•Schuimspaan
•Garde
•Grote pan
•Bakplaat met bakpapier
•Koekenpan
•Steelpan
Instructies
1
- Breng ruim water aan de kook in een grote pan en voeg de wittewijnazijn toe (zie Tip).
- Breek elk ei in een klein glas. Draai met een garde het water in de pan rond, zodat er een draaikolk ontstaat.
- Laat de eieren voorzichtig één voor één in het midden van de draaikolk vallen en zet het vuur laag.
- Kook tot het eiwit volledig gaar en stevig is. Dit duurt ongeveer 4 - 5 minuten. Gebruik een schuimspaan om de eieren uit de pan te halen.
Tip: Je kunt er ook voor kiezen om de eieren 8 - 10 minuten te koken.
2
- Verwarm de oven voor op 190 graden.
- Bak de briochebroodjes en de viennoiserie 6 - 8 minuten.
- Snijd de feeststol in plakjes.
3
- Haal de plakjes ontbijtspek los van elkaar en verhit een koekenpan zonder olie op middelhoog vuur. Bak het spek in 3 - 4 minuten knapperig. Haal uit de pan en houd apart.
- Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Scheur de spinazie, eventueel in delen, klein boven de pan.
- Breng op smaak met peper en zout en bak 4 - 6 minuten.
- Verhit de hollandaisesaus 1 - 2 minuten in een steelpan.
4
- Verdeel de yoghurt over vier kommen.
- Garneer met de blauwe bessen en de kokosrasp. Besprenkel met honing naar smaak.
- Pers het sap uit de sinaasappels.
5
- Snijd de briochebroodjes open en leg ze op borden.
- Beleg met de spinazie en het ontbijtspek.
- Leg de gepocheerde eieren erbovenop. Schenk de hollandaisesaus over de eieren.
6
- Zet de eggs benedict op tafel.
- Leg de feeststol en viennoiserie op een serveerschaal.
- Schenk het sinaasappelsap in glazen en serveer met de yoghurtbowls.
Vrolijk Pasen!
