Coq au vin
4 personnes | accompagné d'une purée de pommes de terre
Plat de la cuisine du terroir, ce classique français nécessite 2 heures de cuisson. Et cela en vaut vraiment la peine ! Les pillons de poulet sont cuits dans une sauce au vin rouge et le tout est accompagné d'une purée de pommes de terre. Un régal !
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
3 pièce(s)
Échalote
1 pièce(s)
Gousse d'ail
375 g
Champignons blonds
2 pièce(s)
Carotte
6 pièce(s)
Pilons de poulet marinés aux épices baharat
185 ml
Vin rouge
(Contient: Anhydride sulfureux et sulfites)
15 ml
Sauce Worcestershire
(Contient: Gluten, Orge , Moutarde, Soja)
1 pièce(s)
Feuille de laurier
20 g
Thym frais
(Peut contenir : Céleri)
1000 g
Pomme de terre
1 pincée
Noix de muscade
120 ml
Crème liquide
(Contient: Lait (contient du lactose))
10 g
Persil plat frais
(Peut contenir : Céleri)
Ingrédients à avoir chez soi
7 cs
Beurre [végétal]
2 cs
Farine
¾ pièce(s)
Cube de bouillon de volaille à faible teneur en sel
2 cs
Moutarde
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Émincez l'échalote. Écrasez ou émincez l'ail. Coupez les champignons en quatre. Taillez la carotte en petits dés.
- Faites chauffer 2 cs de beurre dans la cocotte à feu moyen-vif. Ajoutez-y le poulet et faites-le cuire 5 à 7 minutes., ou jusqu'à ce qu'il soit doré. Réservez-le ensuite hors de la cocotte.
- Ajoutez 2 cs de beurre dans la cocotte et faites-y revenir l'échalote et la carotte 5 à 6 minutes.
- Ajoutez-y les champignons blonds, l'ail et poursuivez la cuisson 4 à 5 minutes.
- Ajoutez-y ensuite 2 cs de farine et faites cuire 1 à 2 minutes.
- Versez le vin dans la cocotte et remuez bien. Laissez l'alcool s'évaporer 2 à 4 minutes.
- Ajoutez 150 ml d'eau, la sauce Worcestershire, la feuille de laurier, 3/4 de cube de bouillon et le thym frais à la cocotte.
- Ajoutez-y les pilons de poulet et mélangez avec précaution. Couvrez et laissez mijoter le coq au vin 2 à 3 heures à feu doux.
- Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux.
- Portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole et faites-y cuire les pommes de terre 12 à 15 minutes.
- Égouttez les pommes de terre et écrasez-les au presse-purée en purée fine. Ajoutez-y 3 cs de beurre, 2 cs de moutarde et la crème liquide puis, mélangez bien.
- Râpez 1 pointe de noix de muscade. Ajoutez la noix de muscade à la purée de pommes de terre et assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.
- Au bout de 2 à 3 heures, retirez la cocotte du feu.
- Ciselez grossièrement le persil.
- Assaisonnez le coq au vin de sel et de poivre à votre goût. Garnissez de persil.
- Servez le coq au vin avec la purée de pommes de terre.
