Blueberry cheesecake-pancakes
met roomkaasvulling en warme bosbessensaus4.5(194)
Calorieën
:
632 kcalEiwitten
:
23.8g eiwittenBereidingstijd
:
20 minutenDifficulty
:
GemiddeldVeggie
Recept
Allergenen:
- Melk (inclusief lactose)
- Tarwe
- Gluten
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Ei
- Lupine
- Melk (inclusief lactose)
- Soja
- Pinda's
- Noten
Supersimpele, lekkere recepten voor elk moment van de dag, inclusief receptkaart met 4 stappen en geportioneerde ingrediënten voor 2 personen. Door de opgeklopte eieren en het bakpoeder in het beslag zijn deze Amerikaanse pannenkoeken extra luchtig!
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
/ Voor 2 personen
2 stuk(s)
Ei
250 ml
Biologische boeren karnemelk
80 gram
Roomkaas
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
150 gram
Tarwebloem
(Bevat: Tarwe Kan bevatten: Gluten)
½ zakje(s)
Bakpoeder
(Bevat: Tarwe Kan bevatten: Ei, Gluten, Lupine, Melk (inclusief lactose), Soja)
30 gram
Bosbessenconfituur
(Kan bevatten: Pinda's, Noten)
125 gram
Blauwe bessen
1 stuk(s)
Citroen
Zelf toevoegen
1 el
Zonnebloemolie
½ tl
Zout
2 el
Suiker
Benodigdheden
•Kom
•Rasp
•Garde
•Kleine kom
•Koekenpan
•Aluminiumfolie
•Steelpan
Instructies
1
- Rasp de schil van de citroen met een fijne rasp. Pers vervolgens de citroen uit boven een kleine kom.
- Kluts de eieren in een kom.
- Voeg 250 ml karnemelk en 1 el citroensap toe aan de eieren en klop alles luchtig met een garde (zie Tip).
- Weeg 150 g bloem af. Voeg de bloem, 1/2 zakje bakpoeder, 1/2 tl zout en 1 el suiker toe aan een andere kom.
2
- Spatel het ei-karnemelk-mengsel door het droge bloemmengsel.
- Weeg 80 gram roomkaas af.
- Voeg de roomkaas geleidelijk toe, in kleine stukken van ongeveer 1/2 tl, en roer voorzichtig door het beslag zodat de stukken roomkaas intact blijven.
- Bewaar eventueel wat roomkaas om de pancakes mee te garneren.
3
- Verhit de zonnebloemolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Schenk een soeplepel beslag in de pan (zie Tip). Bak de pannenkoek in ongeveer 2 minuten per kant bruin. Haal uit de pan en houd warm onder aluminiumfolie.
- Herhaal tot het beslag op is. Voeg indien nodig tussendoor extra zonnebloemolie toe aan de koekenpan
4
- Voeg ondertussen de jam en de helft van de bosbessen toe aan een steelpan met 4 el water en 1 el suiker.
- Laat 4 - 5 minuten sudderen op middelhoog vuur tot er stroperige saus ontstaat.
- Stapel de cheesecake-pancakes op een bord, giet de bosbessensaus eroverheen en garneer met de eventueel overgebleven roomkaas.
- Serveer met de overige bosbessen en garneer naar smaak met de citroenrasp.
