Kruidige curry met scampi's, broccolini en cashewnoten
in kokossaus met paksoi en rode peper
Calorieën
:
756 kcalEiwitten
:
33.5g eiwittenTotaalbedrag
:
35 minutenDifficulty
:
GemakkelijkVolkoren ingrediënt
Allergenen:
- Schaaldieren
- Vis
- Cashewnoten
- Noten
- Pecannoten
- Amandelnoten
- Noten
- Pistachenoten
- Pinda's
- Macadamianoten
- Walnoten
- Hazelnoten
- Paranoten
- Kan sporen van allergenen bevatten
.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
75 gram
Bruine snelkookrijst
½ stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Sjalot
¼ stuk(s)
Rode peper
100 gram
Bimi broccoli
½ stuk(s)
Paksoi
½ stuk(s)
Limoen
½ zakje(s)
Groene-currykruiden
90 ml
Kokosmelk
120 gram
Garnalen
(Bevat: Schaaldieren)
5 ml
Vissaus
(Bevat: Vis)
10 gram
Geroosterde cashewnoten
(Bevat: Cashewnoten, Noten Kan bevatten: Pecannoten, Amandelnoten, Noten, Pistachenoten, Pinda's, Macadamianoten, Walnoten, Hazelnoten, Paranoten)
5 gram
Gemberpuree
5 gram
Verse koriander
Niet inbegrepen in jouw box
1 el
Olijfolie
25 ml
Water voor saus
naar smaak
Peper en zout
Instructies
1
- Breng water aan de kook in een pot en kook de rijst 10 - 12 minuten. Giet af en laat uitstomen.
- Snipper de sjalot. Pers de knoflook of snijd fijn.
- Snijd de rode peper (let op: pikant! Gebruik naar smaak) in dunne ringen. Halveer de broccolini in de lengte.
- Verwijder de steelaanzet van de paksoi. Snijd zowel de stelen als het blad van de paksoi klein.
2
- Verhit een scheutje olijfolie in een diepe pan op middelhoog vuur. Bak de broccolini in 4 - 6 minuten gelijkmatig bruin.
- Besprenkel met een scheutje olijfolie. Voeg de sjalot, de gemberpuree, de knoflook, de groene currykruiden en de helft van de rode peper toe. Bak 1 - 2 minuten tot het begint te geuren.
- Rasp de schil van de limoen en snijd de limoen in kwarten.
3
- Voeg de limoenrasp, de kokosmelk en de aangegeven hoeveelheid water voor de saus toe en breng aan de kook.
- Voeg de garnalen en de paksoi toe. Laat, afgedekt, 3 - 5 minuten op laag vuur pruttelen.
- Snijd ondertussen de koriander grof.
- Roer de vissaus (let op: zout! Gebruik naar smaak) door de curry.
4
- Pers 1/4 limoen per persoon uit boven de curry en breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel de rijst over de borden en schep de curry erop.
- Bestrooi met de koriander en de cashewnoten. Garneer met de overige rode peper naar smaak.
- Serveer met de overige limoenpartjes.
