Krokante scampi's met zoet-pikante chilisaus
met bruine rijst en zoetzure groenten
Calorieën
:
786 kcalEiwitten
:
25.4g eiwittenTotaalbedrag
:
40 minutenDifficulty
:
GemiddeldAllergenen:
- Gluten
- Tarwe
- Schaaldieren
- Noten
- Sesamzaad
- Pinda's
- Kan sporen van allergenen bevatten
.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
50 ml
Kokosmelk
75 gram
Bruine snelkookrijst
½ stuk(s)
Komkommer
½ bosje(s)
Radijs
10 gram
Kokosrasp
(Kan bevatten: Noten, Sesamzaad, Pinda's)
25 gram
Panko paneermeel
(Bevat: Gluten, Tarwe)
80 gram
Garnalen
(Bevat: Schaaldieren)
2.5 gram
Verse koriander
20 gram
Zoet-pikante chilisaus
½ stuk(s)
Citroen
Niet inbegrepen in jouw box
1 el
Zonnebloemolie
1 tl
Suiker
250 ml
Zoutarme groentebouillon
1 el
Wittewijnazijn
naar smaak
Peper en zout
Instructies
1
- Verwarm de oven voor op 200 graden en bereid de bouillon.
- Voeg de kokosmelk toe aan een pot en giet de bouillon erbij.
- Voeg de rijst toe en kook, afgedekt, 12 - 14 minuten op laag vuur. Giet af en laat afgedekt staan.
- Halveer ondertussen de komkommer in de lengte. Verwijder de zaadlijsten en snijd de komkommer in halve maantjes. Verwijder het blad van de radijsjes en snijd de radijsjes in dunne plakjes.
2
- Snijd de citroen in 6 partjes en pers het sap van 2 citroenpartjes per persoon uit boven een saladekom.
- Voeg de suiker en de wittewijnazijn toe. Meng goed en breng op smaak met peper en zout.
- Voeg de komkommer en radijs toe aan de saladekom en meng goed met de dressing.
- Houd apart in de koelkast tot serveren en schep regelmatig om.
3
- Meng in een kom de kokosrasp met de panko. Breng op smaak met peper en zout en meng goed door.
- Dep de garnalen droog met keukenpapier. Verdeel over een bakplaat met bakpapier en besprenkel met een scheutje zonnebloemolie.
- Strooi het kokos-pankomengsel over de garnalen en schep goed om.
- Bak de garnalen 12 - 14 minuten in de oven.
4
- Hak de koriander grof.
- Serveer de kokosrijst op borden en verdeel alles eroverheen.
- Verdeel het overige kokos-pankomengsel van de bakplaat erover en besprenkel met de zoet-pikante chilisaus.
- Garneer met de koriander en serveer met de overige citroenpartjes.
