Köfte met couscous, citroen en abrikozen
Met een kruidencombinatie van verse koriander, peterselie en munt
Abrikoos is een veelgebruikt ingrediënt in de Midden-Oosterse keuken en combineert goed met munt. Naast munt gebruik je ook koriander en bladpeterselie. Van het rundergehakt maak je köfte. Het Perzische woord küfta betekent letterlijk vleesbal en het wordt veelal gegeten in Turkije, rondom de Balkan en in Noord-Afrika.
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.
Ingrediënten
85 gram
Volkoren couscous
(Bevat: Gluten Kan bevatten: Lupine, Mosterd, Soja)
120 gram
Rundergehakt
½
Aubergine
2 takje(s)
Verse koriander
(Kan bevatten: Selderij)
2 takje(s)
Verse krulpeterselie
(Kan bevatten: Selderij)
2 takje(s)
Verse munt
(Kan bevatten: Selderij)
150 gram
Gekleurde cherrytomaten
½
Citroen
1
Abrikoos
Zelf toevoegen
175 ml
Runderbouillonblokje
½ el
Olijfolie
½ el
Extra vierge olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
Bereid de bouillon en verwarm de oven voor op 150 graden. Meng de couscous met de bouillon in een saladekom en laat afgedekt wellen.
Kneed het rundergehakt en draai 4 köfteballetjes per persoon. Druk de balletjes plat. Snijd de aubergine in de lengte in plakken van maximaal een ½ cm. Verhit 1/3 van de olijfolie in een grill- of koekenpan met deksel en bak de aubergine, eventueel in delen, 2 minuten aan elke kant op hoog vuur. Bestrooi met peper en zout. Haal daarna uit de pan en houd warm in de oven.
Verhit 1/3 olijfolie in de grill- of koekenpan en bak de köfte 3 minuten rondom op middelhoog vuur. Zet het vuur lager, dek de pan af en bak 5 - 6 minuten. Breng op smaak met peper en zout. Haal daarna uit de pan en houd warm onder aluminiumfolie.
Hak ondertussen de koriander, krulpeterselie en munt fijn. Snijd de cherrytomaten doormidden. Pers het sap van de citroen uit. Verwijder de pit van de abrikoos en snijd in dunne plakken.
Maak de couscous los met een vork. Voeg de cherrytomaten en het grootste deel van de verse kruiden toe.
Verhit de overige olijfolie in de grill- of koekenpan en bak de abrikoos 1 minuut aan elke kant op hoog vuur.
Breng ondertussen de couscous op smaak met de extra vierge olijfolie, 1 el citroensap per persoon, peper en zout. Voeg daarna het grootste deel van de abrikoos toe.
Verdeel de couscoussalade over de borden. Serveer de gehaktballetjes bij de couscous en garneer met de overige abrikoos en verse kruiden. Besprenkel naar smaak met extra citroensap en extra vierge olijfolie en serveer met de aubergine.
Meer heerlijke recepten met vergelijkbare ingrediënten
Veggie + protein - Kruidige couscous met halloumi
Kruidige couscous met halloumi
Veggie + protein - Orzo met courgette en cherrytomaten
Aziatische-stijl hamburger op een wortelbroodje
Veggie + protein - Linguine met kipfiletreepjes als extra
Knoflookgarnalen met gebakken cherrytomaten
Curry-noedelsoep met kokosmelk
Veggie + protein - Curry-noedelsoep met kabeljauwfilet als extra
Dahl met geroosterde aubergine en spinazie
Aubergine uit de oven met witte kaas en granaatappelpitjes
Rijst in tomatenroomsaus met serranoham
Broodje hamburger met labne en witte kaas
Tortilla's met wortel-kikkererwtenspread en falafel
Double veggie - Tortilla's met gebakken kikkererwten en feta
Italiaanse aubergine in tomatensaus
Naanpizza met aubergine en mozzarella
Mexicaans gekruide kippendijfilet
Volkoren couscoussalade met halloumi en wortel
Parelcouscous met geroosterde paprika en witte kaas
Frisse couscous met broccoli, munt en witte kaas
Hoogst beoordeelde recepten voor avondeten
Flammkuchen met fourme d'Ambert, peer en spek
Varkenshaas in ontbijtspek met champignonroomsaus
Luxe vispannetje
Luxe vispotje met room en witte wijn
Varkenshaas met orecchiette
Gepocheerde zalmfilet met sperziebonen
Visgratin van kabeljauw, koolvis, zalm en garnalen
Gekonfijte eend en paddenstoelenrisotto
Tonijnsteak met sesamkorst
Paasbrunch
Rijstsalade met vegetarische runderstukjes in teriyaki
Veggie + protein - Risotto met buffelmozzarella en doradefilet als extra
Luxe spaghetti bolognese met burrata en basilicum
Mixed-grillschotel: souvlaki en kofta
Pollo tonnato met zuurdesembrood
Varkenshaas met honing-sinaasappelsaus
Pastaschotel Griekse stijl
Risotto met garnalen en courgette
Surf & turf: garnalen en biefstuk
Gentse waterzooi
De HelloFresh-recepten van deze week: absolute aanraders
Steak met whiskeysaus
Kabeljauwfilet met garnalen in knoflookboter en Parmigiano Reggiano
Linguine met champignonroomsaus en spekjes
Gourmet bolognese met burrata en basilicum
Tomatenorzo met kippendijreepjes
Hertenbiefstuk met aardappelgratin
Supergroene conchiglie met pesto, pecorino en basilicum
Krokante kikkererwten met plantaardig gehakt en gele currysaus
Broccolibowl met zwarte knoflook, kimchi en sojabonen
Tonijnsteak met zeewiersalade en sojabonen
Turks broodje met kippendijreepjes
Zwartebonenburger met chipotle, avocado en witte kaas
Kipfilet met garam masala, roti en koriander-yoghurtsaus
Steak met ponzu en rijstnoedels
Cheesy taco's met kip
Andijviestoemp met sticky veggie runderstukjes
Broccoli-spitskoolstoemp met uiensaus
Curry-rijstbowl met zoete-pikante chilisaus en spiegelei
Kipburger met patatjes
