Kipfilet met tuinkruiden en patatjes

Name: Kipfilet met tuinkruiden en patatjes met frisse salade, gegrilde courgette en radijs
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Nedeländsk
Ingredients: 400 gram Aardappelen; 1 stuk(s) Courgette; 1 zakje(s) Gomasio-tuinkruidenmix; 10 gram Verse dille & bieslook; ⅔ head Botersla; 1 stuk(s) Rode ui; 2 stuk(s) Kipfilet met mediterrane kruiden; 1 bosje(s) Radijs; 1 el [Plantaardige] boter; 2 tl Wittewijnazijn; 1 tl Honing [of plantaardig alternatief]; 1.5 el Olijfolie; ½ el Extra vierge olijfolie; 1 tl Mosterd; naar smaak Peper en zout

met frisse salade, gegrilde courgette en radijs

Krijg tot € 90 korting + 2 maanden gratis extra's

Klein maar krachtig! Radijsjes zijn een uitstekende bron van vitamine C, zitten boordevol vezels en bevatten weinig calorieën.

Labels:

Caloriebewust

•Extra groente

•Familie

•Eiwitrijk

•-30% koolhydraten

Allergenen:

Sesamzaad

•Selderij

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd45 minuten

Oventijd30 minuten

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

200 gram

Aardappelen

½ stuk(s)

Courgette

½ zakje(s)

Gomasio-tuinkruidenmix

(Bevat: Sesamzaad, Selderij)

5 gram

Verse dille & bieslook

⅓ head

Botersla

½ stuk(s)

Rode ui

1 stuk(s)

Kipfilet met mediterrane kruiden

½ bosje(s)

Radijs

Zelf toevoegen

½ el

[Plantaardige] boter

1 tl

Wittewijnazijn

½ tl

Honing [of plantaardig alternatief]

¾ el

Olijfolie

¼ el

Extra vierge olijfolie

½ tl

Mosterd

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)2210 kJ

Energie (kcal)528 kcal

Vetten23.2 g

waarvan verzadigd7.2 g

Koolhydraten47.4 g

waarvan suikers11.2 g

Vezels10.3 g

Eiwitten31.9 g

Zout1.6 g

Potassium316.3 mg

Calcium49.5 mg

Iron1.2 mg

Benodigdheden

•Kom

•Bakplaat met bakpapier

•Grillpan of koekenpan

•Saladekom

•Koekenpan

Instructies

Verwarm de oven voor op 200 graden. Was of schil de aardappelen en snijd in wedges. Meng de aardappelwedges in een kom met 1/2 el olijfolie per persoon, peper en zout (zie Tip). Verdeel over een bakplaat met bakpapier en bak de aardappelwedges 30 - 40 minuten in de voorverwarmde oven. Schep halverwege om.

Tip: Om afwas te besparen kun je de aardappelwedges ook direct op de bakplaat met bakpapier mengen met de olijfolie, peper en zout.

Snijd de courgette ondertussen in dunne schijfjes. Meng deze in een kom met 1/4 el olijfolie per persoon, de helft van de gomasio-tuinkruidenmix, peper en zout. Verhit een grillpan of gewone pan en bak of grill de courgetteschijfjes 2 minuten per kant op hoog vuur. Houd apart.

Snijd de radijs in dunne schijfjes en meng in een kom met 1/2 el wittewijnazijn per persoon, peper en zout. Snijd de dille en bieslook fijn. Haal de bladeren los van de krop botersla en scheur in kleinere stukken. Snipper de ui fijn.

Meng in een saladekom de mosterd, honing, extra vierge olijfolie en overige wittewijnazijn tot een dressing. Breng op smaak met peper en zout en voeg naar smaak nog extra vierge olijfolie toe. Meng er de botersla, radijsjes, dille en bieslook doorheen. Bestrooi met de overige gomasio-tuinkruidenmix.

Weetje: Deze maaltijd bevat weinig calorieën en zout, maar is door de courgette, sla en patatjes rijk aan kalium. Kalium is een belangrijk mineraal voor een gezonde bloeddruk.

Verhit de boter in een pan op middelhoog vuur. Bak de de ui samen met de kipfilet 2 - 3 minuten per kant goudbruin (zie Tip). Verlaag het vuur en bak de kip nog 4 - 5 minuten, of tot de kipfilet gaar is.

Tip: Is de kipfilet niet overal even dik? Leg de filet dan tussen vershoudfolie en sla hem met de onderkant van een pan tot gelijke dikte. Zo gaart de filet gelijkmatiger en blijft hij mals.