Poulet farci aux épinards et au chèvre

Name: Poulet farci aux épinards et au chèvre servi avec des pommes de terre au pesto et une salade de haricots verts
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Italienne
Ingredients: 600 g Pomme de terre à chair ferme; 100 g Épinards; 50 g Fromage de chèvre frais; 40 g Pesto; 220 g Filet de poulet; 150 g Haricots verts; 50 g Petits pois; 160 g Courgette; ½ pièce(s) Citron jaune; 20 g Noisettes; 3 cs Huile d'olive; 2 cc Miel; 1 cc Moutarde; 1 cs Huile d'olive vierge extra; à votre goût Poivre et sel

servi avec des pommes de terre au pesto et une salade de haricots verts

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Allergènes:

Lait (contient du lactose)

•Fruits à coque

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation35 minutes

Cuisson

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

300 g

Pomme de terre à chair ferme

50 g

Épinards

(Peut contenir: Céleri)

25 g

Fromage de chèvre frais

(Contient: Lait (contient du lactose))

20 g

Pesto

(Contient: Lait (contient du lactose), Fruits à coque)

110 g

Filet de poulet

75 g

Haricots verts

25 g

Petits pois

80 g

Courgette

¼ pièce(s)

Citron jaune

10 g

Noisettes

(Contient: Fruits à coque Peut contenir: Graines de sésame, Arachides)

1 cc

Miel

Ingrédients à avoir chez soi

1.5 cs

Huile d'olive

½ cc

Moutarde

½ cs

Huile d'olive vierge extra

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3964 kJ

Énergie (kcal)948 kcal

Graisses48 g

dont saturés9.8 g

Glucides77 g

dont sucres10.2 g

Fibres13 g

Protéines44 g

Sel0.8 g

Ustensiles

•Sauteuse avec couvercle

•Poêle

•Plat à four

•Papier sulfurisé

•Casserole avec couvercle

•Éplucheur

•Saladier

Instructions

Préchauffez le four à 200 degrés. Lavez les pommes de terre puis coupez-les en morceaux de 1 à 2 cm. Faites chauffer 1 cs d’huile d’olive par personne dans la sauteuse et, à couvert, faites-les cuire 20 à 25 minutes à feu moyen-vif. Remuez régulièrement. Après 15 minutes, retirez le couvercle. À la fin, ajoutez le reste de pesto (vous utilisez quelques cuillères à soupe à l'étape 2), puis remuez. Salez et poivrez.

Pendant ce temps, faites chauffer le reste de l’huile d’olive dans la poêle et faites cuire la moitié des épinards 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce qu’ils aient réduit. Ajoutez 2/3 du chèvre et le reste du pesto. Remuez bien.

Ouvrez le filet de poulet dans le sens de la longueur, mais sans couper jusqu’au bout : vous devez encore pouvoir le farcir. Disposez-le sur la plaque recouverte de papier sulfurisé. Remplissez le poulet du mélange aux épinards et au chèvre, refermez-le, puis salez et poivrez. Enfournez 15 à 20 minutes.

Dans la casserole, portez un fond d’eau et une pincée de sel à ébullition. Équeutez les haricots verts. Faites cuire les haricots verts et les petits pois 2 à 3 minutes. Ensuite, égouttez-les et rincez-les à l’eau froide. Taillez la courgette en lanières à l’aide du rabot à fromage ou de l’éplucheur. Coupez le citron en quartiers, gardez-en 1 par personne pour la garniture et pressez le reste. Concassez les noisettes (voir CONSEIL).

Dans le saladier, préparez une vinaigrette avec l’huile d’olive vierge extra, le miel, la moutarde et 1/2 cs de jus de citron par personne. Salez et poivrez. Dans le saladier, mélangez le reste des épinards, les lanières de courgette, les petits pois et les haricots verts à la vinaigrette.

Servez les pommes de terre au pesto. Disposez le filet de poulet farci à côté et émiettez le reste de chèvre pardessus. Accompagnez le tout de la salade et garnissez avec les noisettes et les quartiers de citron.