Kaiserschmarrn met cranberrycompote
2 porties | klassieke Oostenrijkse pannenkoek met rozijnen- Ei
- Melk (inclusief lactose)
- Gluten
- Tarwe
- Pecannoten
- Walnoten
- Noten
- Cashewnoten
- Paranoten
- Macadamianoten
- Pinda's
- Sesamzaad
- Amandelnoten
- Hazelnoten
- Pistachenoten
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Gluten
- Soja
- Ei
- Lupine
- Melk (inclusief lactose)
Supersimpele, lekkere recepten voor elk moment van de dag, inclusief receptkaart en geportioneerde ingrediënten. Kaiserschmarrn is een gekaramelliseerde, lichte pannenkoek die in stukjes wordt gesneden. In dit recept serveer je het met poedersuiker en zelfgemaakte cranberrycompote!
Ingrediënten
80 gram
Gedroogde cranberry's
(Kan bevatten: Pecannoten, Walnoten, Noten, Cashewnoten, Paranoten, Macadamianoten, Pinda's, Sesamzaad, Amandelnoten, Hazelnoten, Pistachenoten)
60 gram
Kristalsuiker
(Kan bevatten: Gluten)
1 tl
Gemalen kaneel
20 gram
Rozijnen
(Kan bevatten: Pinda's, Noten, Sesamzaad)
2 stuk(s)
Ei
(Bevat: Ei)
200 ml
Biologische halfvolle melk
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
100 gram
Tarwebloem
(Bevat: Gluten, Tarwe Kan bevatten: Gluten)
100 gram
Bloemsuiker
(Kan bevatten: Pinda's, Soja, Ei, Lupine, Melk (inclusief lactose), Sesamzaad, Noten, Gluten)
Zelf toevoegen
200 ml
Water
1 el
[Plantaardige] boter
tl
Zout
Benodigdheden
Instructies
- Meng in een steelpan de cranberry's met de kaneel en het water. Voeg 2 el kristalsuiker toe en plaats de pan op middelhoog vuur.
- Roer regelmatig en laat 10 - 15 minuten zachtjes koken, tot de cranberry's openbarsten. Laat afkoelen tot de compote dikker wordt.
- Week ondertussen in een kleine kom met water de rozijnen.
- Scheid het eiwit van de dooier en bewaar beide in aparte grote kommen.
- Klop met een mixer het eiwit en een snufje zout, tot er stevige pieken ontstaan.
- Meng de eidooiers met 20 g kristalsuiker 4 - 5 minuten, tot een luchtige en romige massa.
- Voeg beetje bij beetje de melk en de bloem toe en meng goed.
- Spatel voorzichtig het eiwit erdoor, tot er een gladde massa ontstaat.
- Verhit de helft van de roomboter in een koekenpan op middelmatig vuur.
- Voeg het beslag toe, doe het deksel op de koekenpan en bak 3 minuten.
- Bestrooi met de rozijnen en bak 2 minuten verder, of tot goudbruin.
- Snijd de kaiserschmarrn in vieren. Draai om en kook 3 minuten verder, of tot goudbruin.
- Scheur de kaiserschmarrn in hapklare stukjes.
- Voeg 1 el kristalsuiker en de overige roomboter toe aan de koekenpan.
- Zet het vuur middelhoog en schep de stukken 3 - 4 minuten om, tot de suiker is gekaramelliseerd.
- Verdeel de kaiserschmarrn over diepe borden.
- Strooi de poedersuiker erover en serveer met de cranberrycompote.
