Kabeljauw met venkel-spinaziepuree
topBannerName Desktop
topBannerName Tablet
topBannerName Mobile
Kabeljauw met venkel-spinaziepuree

Kabeljauw met venkel-spinaziepuree

met een zachtgekookt ei en botersaus

Kabeljauw is een magere vissoort boordevol voedingsstoffen, zoals omega 3. Naast dat deze vis hartstikke gezond is, is hij ook heel makkelijk te bereiden. Frisse smaken doen het altijd goed bij vis, vandaar dat we in dit recept gekozen hebben voor venkel en citroen.

Labels:
Caloriebewust
Allergenen:
Eieren
Vis
Melk (inclusief lactose)

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd45 minuten
MoeilijkheidGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

250 gram

Kruimige aardappelen

½ stuk(s)

Venkel

5 gram

Verse krulpeterselie

(Kan bevatten Selderij)

⅓ stuk(s)

Citroen

75 gram

Spinazie

(Kan bevatten Selderij)

1 stuk(s)

Ei

(Bevat Eieren)

1 stuk(s)

Kabeljauwfilet

(Bevat Vis)

Zelf toevoegen

½ el

Olijfolie

scheutje

Melk

(Bevat Melk (inclusief lactose))

1 tl

Mosterd

1.5 el

Roomboter

(Bevat Melk (inclusief lactose))

naar smaak

Peper en zout

sideBannerName

Voedingswaarden

Energie (kJ)2619 kJ
Energie (kcal)626 kcal
Vetten29 g
waarvan verzadigd14.1 g
Koolhydraten53 g
waarvan suikers6.2 g
Vezels9 g
Eiwitten35 g
Zout0.6 g

Benodigdheden

Pan met deksel
Koekenpan
Aardappelstamper
Keukenpapier

Instructies

Voorbereiden
1

Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel voor de aardappelen. Schil of was de aardappelen grondig en snijd in grove stukken. Halveer de venkel, snijd in kwarten en verwijder de harde kern. Snijd de venkel in reepjes. Bewaar het venkelloof om later als garnering te gebruiken. Hak de krulpeterselie grof. Pers de helft van de citroen uit en snijd de andere helft in parten.

Venkel en spinazie aanbakken
2

Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de venkel 3 – 4 minuten aan, voeg daarna 1 el water toe per persoon en verlaag het vuur. Laat de venkel zachtjes stoven voor 10 – 12 minuten. Schep af en toe om. Voeg de laatste 4 minuten 3/4 van de spinazie toe aan de koekenpan met de venkel in en laat deze slinken. Voeg ondertussen de aardappelen toe aan de pan met water en laat 12 – 14 minuten koken, of tot ze gaar zijn.

Puree maken
3

Voeg de laatste 6 minuten 1 ei per persoon toe aan de aardappelen voor een zachtgekookt ei. Giet af en en laat zonder deksel uitstomen. Spoel de eieren af onder koud water. Stamp daarna de aardappelen tot een grove stamppot. Voeg een scheutje melk en 1 tl mosterd per persoon toe, en roer goed door. Meng de venkel en spinazie door de puree en breng op smaak met peper en zout.

Kabeljauw bakken
4

Dep de kabeljauw droog met keukenpapier en breng op smaak met peper en zout. Verhit 1/2 el roomboter per persoon in dezelfde koekenpan van de venkel en bak de kabeljauw 1 – 2 minuten per kant. Haal uit de pan, maar bewaar het bakvet.

Botersaus maken
5

Zet de pan met bakvet van de kabeljauw op middelhoog vuur en voeg 1 el boter per persoon toe. Voeg zodra de boter bruist de peterselie toe. Voeg na enkele seconden 3/4 tl citroensap per persoon toe en roer goed door. Haal de koekenpan van het vuur.

Serveren
6

Meng de rest van de spinazie door de venkelpuree. Verdeel de puree over de borden, leg de kabeljauw erbij. Snijd het zachtgekookte eitje open en leg op de kabeljauw. Garneer met een lepel van de boter-peterselie-citroensaus en serveer de citroenpartjes erbij.