Purée néerlandaise au chou frisé et à la carotte, saucisse Brandt & Levie

Purée néerlandaise au chou frisé et à la carotte, saucisse Brandt & Levie

Name: Purée néerlandaise au chou frisé et à la carotte, saucisse Brandt & Levie Aux échalotes sautées et au piccalilli aigre-doux
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Traditional
Ingredients: 500 g Pomme de terre à chair ferme; 200 g Persil tubéreux; 300 g Chou frisé haché; 1 pièce(s) Échalote; 2 pièce(s) Saucisse de porc; 50 g Piccalilli; 2 cs Beurre; 2 cc Moutarde; à votre goût Poivre et sel

Aux échalotes sautées et au piccalilli aigre-doux

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Cette purée au chou frisé est préparée à base de persil tubéreux. Il s’agit d’un légume oublié dont le goût évoque à la fois le céleri-rave et le panais. Il accompagne merveilleusement bien le chou frisé et la saucisse !

Allergènes:

Gluten

•Soja

•Moutarde

•Lait (contient du lactose)

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation40 minutes

Cuisson

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

250 g

Pomme de terre à chair ferme

100 g

Persil tubéreux

150 g

Chou frisé haché

½ pièce(s)

Échalote

1 pièce(s)

Saucisse de porc

25 g

Piccalilli

(Contient Gluten, Soja, Moutarde)

Ingrédients à avoir chez soi

1 cs

Beurre

(Contient Lait (contient du lactose))

1 cc

Moutarde

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

/ par portion

Énergie (kJ)2891 kJ

Énergie (kcal)691 kcal

Graisses32 g

dont saturés15 g

Glucides62 g

dont sucres0 g

Fibres13 g

Protéines33 g

Sel0 g

Ustensiles

•Casserole avec couvercle

•Poêle

•Presse-purée

Instructions

PDF

Portez 400 ml d’eau salée par personne à ébullition dans une casserole avec couvercle pour les pommes de terre et les légumes.

Lavez ou épluchez les pommes de terre (Melody) et découpez-les en quarts. Coupez le persil tubéreux en rondelles de même taille. Faites cuire les pommes de terre et le persil tubéreux à couvert 12 à 15 minutes dans la casserole. Ajoutez le chou frisé lors des 10 dernières minutes. Ensuite, égouttez en conservant un peu d’eau de cuisson et retirez le couvercle.

Entre-temps, découpez l’échalote en rondelles. Faites chauffer la moitié du beurre dans la poêle et faites-y dorer la saucisse Brandt & Levie 3 à 4 minutes à feu moyen, sur tous les côtés. Ajoutez l’échalote et remuez 3 minutes à feu moyen. Ensuite, baissez le feu et laissez cuire 8 minutes à couvert.

Ecrasez les pommes de terre, le persil tubéreux et le chou frisé

Écrasez les pommes de terre, le persil tubéreux et le chou frisé avec le presse-purée pour en faire une purée épaisse. Pour un mélange plus crémeux, ajoutez le reste de beurre et un filet d’eau de cuisson, puis salez et poivrez et ajoutez la moutarde.

Servez le plat sur les assiettes et accompagnez-le de la saucisse Brandt & Levie ainsi que du piccalilli. Enfin, garnissez de l’échalote sautée.