Herfstige pie van gemengd gehakt en uienchutney

Name: Herfstige pie van gemengd gehakt en uienchutney met salade van sperziebonen en lollo biondo
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Australian
Ingredients: 2 stuk(s) Rode ui; 4 cm Verse kurkuma; 1 stuk(s) Wortel; 200 gram Gemengd gekruid gehakt; 40 gram Uienchutney; ⅔ zakje(s) Currypoeder; ⅔ roll(s) Bladerdeeg; 150 gram Sperziebonen; ½ head Lollo biondo; 100 ml Zoutarme runderbouillon; 1 el Wittewijnazijn; naar smaak Peper en zout; 2 tl Mosterd; 1 el Extra vierge olijfolie; 2 tl Honing [of plantaardig alternatief]; 1 el [Plantaardige] boter

met salade van sperziebonen en lollo biondo

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,36 per portie

Wist je dat sperziebonen oftewel prinsessenbonen officieel behoren tot de peulvruchten? Toch worden ze beschouwd als groente omwille van de gelijkende gezondheidsvoordelen.

Labels:

Extra groente

•Familie

Allergenen:

Celery

•Senf

•Hvede

•Gluten

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd45 minuten

Oventijd30 minuten

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

1 stuk(s)

Rode ui

2 cm

Verse kurkuma

½ stuk(s)

Wortel

100 gram

Gemengd gekruid gehakt

40 gram

Uienchutney

⅓ zakje(s)

Currypoeder

⅓ roll(s)

Bladerdeeg

75 gram

Sperziebonen

¼ head

Lollo biondo

Zelf toevoegen

50 ml

Zoutarme runderbouillon

½ el

Wittewijnazijn

naar smaak

Peper en zout

1 tl

Mosterd

½ el

Extra vierge olijfolie

1 tl

Honing [of plantaardig alternatief]

½ el

[Plantaardige] boter

Voedingswaarden

Energie (kcal)888 kcal

Energie (kJ)3713 kJ

Vetten55 g

waarvan verzadigd25 g

Koolhydraten60 g

waarvan suikers21 g

Vezels9.8 g

Eiwitten30 g

Zout3 g

Benodigdheden

•Rasp

•Hapjespan

•Ovenschaal

•Pan met deksel

•Saladekom

Instructies

Verwarm de oven voor op 200 graden. Snipper de ui. Rasp de kurkuma. Was of schil de wortel. Snijd vervolgens de wortel in dunne schijfjes. Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een hapjespan op middelhoog vuur. Fruit de ui en wortelschijfjes 4 - 5 minuten. Bereid de bouillon.

Tip: Wortel zit boordevol vitamine A - goed voor de groei, de gezondheid van je huid, haar en nagels en een goede werking van je ogen en afweersysteem. (Het zit bijvoorbeeld ook in boerenkool, spinazie, broccoli en ei).

Voeg het gemengd gekruid gehakt toe en bak in 3-4 minuten los. Voeg de uienchutney, de kurkuma, het kerriepoeder en de bouillon toe. Breng aan de kook in 2-3 minuten tot de bouillon is ingedikt. Breng op smaak met peper en zout.

Voeg de vulling toe aan een ovenschaal. Bedek de bovenkant met het bladerdeeg en prik er met een vork een paar gaatjes in. Bak de pie 20-25 minuten in de oven tot het bladerdeeg mooi goudbruin is.

Verwijder ondertussen de steelaanzet van de sperziebonen. Schenk een bodempje water in een pan met deksel. Voeg de sperziebonen en een snufje zout toe. Breng afgedekt aan de kook en laat 6 – 8 minuten zachtjes koken tot ze beetgaar zijn. Giet af en spoel af met koud water zodat ze niet verder garen. Laat de boontjes verder afkoelen.

Scheur de bladen van de lollo biondo grof. Meng in een saladekom per persoon:

1/2 el extra vierge olijfolie, 1/2 el wittewijnazijn, 1 tl mosterd en 1 tl honing met peper en zout. Meng er de sperziebonen en de lollo biondo doorheen.