Zeewolf met feta, kalamata-olijven en tomaten
met couscous, rucola, rozijnen en spinazie
Calorieën
:
548 kcalEiwitten
:
38.1g eiwittenBereidingstijd
:
25 minutenDifficulty
:
GemakkelijkCaloriebewust
Extra groente
Eiwitrijk
-30% koolhydraten
Allergenen:
- Tarwe
- Gluten
- Melk (inclusief lactose)
- Vis
- Pinda's
- Noten
- Sesamzaad
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Soja
.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
10 gram
Rozijnen
(Kan bevatten: Pinda's, Noten, Sesamzaad)
1 stuk(s)
Rode ui
40 gram
Volkoren couscous
(Bevat: Tarwe, Gluten Kan bevatten: Soja)
½ zakje(s)
Peruaanse kruidenmix
¼
Tomatenpuree
½ zakje(s)
Siciliaanse kruidenmix
50 gram
Spinazie
20 gram
Rucola
25 gram
Feta
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
15 gram
Kalamata-olijven
65 gram
Mini-romatomaten
1 stuk(s)
Zeewolffilet
(Bevat: Vis)
Niet inbegrepen in jouw box
60 ml
Zoutarme groentebouillon
½ el
Olijfolie
1 el
Zwarte balsamicoazijn
60 ml
Water
naar smaak
Extra vierge olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Instructies
1
- Bereid de bouillon.
- Laat de rozijnen weken in een kleine kom met lauwwarm water.
- Meng in een saladekom de couscous met de bouillon en de helft van de Peruaanse kruidenmix.
- Laat het geheel 10 minuten afgedekt weken. Roer de couscous vervolgens los met een vork. Besprenkel met extra vierge olijfolie naar smaak en breng op smaak met peper en zout.
2
- Snijd de ui in halve ringen.
- Verhit een scheutje olijfolie in een diepe pan op middelhoog vuur. Bak de ui met de tomatenpuree 2 - 3 minuten.
- Voeg de Siciliaanse kruidenmix en de overige Peruaanse kruidenmix toe en bak nog 1 minuut.
- Blus af met de balsamicoazijn en de helft van de aangegeven hoeveelheid water.
3
- Scheur de helft van de spinazie klein boven de diepe pan en laat slinken.
- Breng op smaak met peper en zout en blus af met het overige water.
- Verhit een scheutje olijfolie in een pan op middelhoog vuur.
- Bak de vis 2 minuten per kant.
4
- Halveer de tomaten en de olijven en voeg toe aan de couscous.
- Voeg de rozijnen, de rucola en de overige spinazie toe en meng goed.
- Serveer de couscoussalade op borden, met de gebakken groenten ernaast.
- Leg de vis erop en verkruimel de kaas erover.
