HE veggie - Salade de couscous perlé à l'avocat et à la feta
accompagnée de tomate, citron vert et coriandre en double portion
Parelcouscous komt oorspronkelijk uit Noord-Afrika, maar in dit gerecht combineer je het met Zuid-Amerikaanse smaken. Het sap van de limoen is niet alleen lekker fris, door het zuur verkleurt de verse avocado ook minder snel. Houd je nog wat over? Deze salade is ook lekker als lunch.
Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes
Ingrédients
½ pièce(s)
Échalote
2 pièce(s)
Tomate
2 pièce(s)
Avocat
85 g
Couscous perlé
1 pièce(s)
Citron vert
2.5 g
Coriandre fraîche
10 g
Graines de courge
(Peut contenir: Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)
80 g
Mâche
50 g
Feta
(Contient: Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
1.5 cs
Huile d'olive vierge extra
½ cc
Miel [ou alternative vegan]
1 cc
Vinaigre balsamique blanc
½ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Portez 300 ml d’eau par personne à ébullition dans la casserole et émiettez 1/2 cube de bouillon par personne par-dessus.
- Émincez l’échalote.
- Coupez la tomate et l’avocat en dés.
- Ajoutez le couscous perlé à la casserole, faites cuire 12 minutes à couvert, puis égouttez.
- Prélevez le zeste du citron vert et pressez le jus (voir CONSEIL).
- Ciselez finement la coriandre fraîche.
- Faites chauffer la poêle à feu vif et faites griller les graines de courge à sec jusqu’à ce qu’elles commencent à sauter
Conseil: N'oubliez pas de bien laver le citron avant d'en prélever le zeste.
- Dans le saladier, préparez une vinaigrette en battant l’huile d’olive vierge extra, le vinaigre balsamique blanc, le miel ainsi que 1 cc de jus et 1/2 cc de zeste de citron vert par personne.
- Mélangez le couscous perlé et l’échalote avec la vinaigrette.
- Ajoutez ensuite la tomate, l’avocat, la coriandre et la mâche. Salez et poivrez.
- Servez le couscous perlé sur les assiettes, émiettez la feta dessus et parsemez de graines de courge.
