Gevulde kalkoen met serranoham en rozemarijnjus
met gekleurde wortels, aardappelen en broccolini
De kalkoenrollade in dit recept is gevuld met appel en abrikoos en omhult in serranoham - perfect om in goed gezelschap van te genieten.
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.
Ingrediënten
600 gram
Aardappelen
1 takje(s)
Verse rozemarijn
1 stuk(s)
Paarse wortel
1 stuk(s)
Gele wortel
300 gram
Kalkoen met serranoham en cranberryvulling
40 gram
Pikante uienchutney
200 gram
Broccolini
50 gram
Parmigiano reggiano
(Bevat Melk (inclusief lactose))
50 gram
Mayonaise
(Bevat Mosterd, Eieren)
Zelf toevoegen
2 el
Olijfolie
2 el
Boter
300 ml
Runderbouillon
Voedingswaarden
Benodigdheden
Instructies
- Verwarm de oven voor op 185 graden.
- Halveer de wortelen in de lengte en snijd vervolgens in grove stukken.
- Was de aardappelen grondig en snijd in parten (zie Tip).
- Ris de naaldjes van de helft van de rozemarijn en snijd fijn. Bewaar de andere helft van de rozemarijn apart.
Tip: Snijd de aardappelen en wortelen niet te groot, anders duurt het langer voordat ze gaar zijn in de oven.
- Meng de wortelen en aardappelen in een kom met 1 el olijfolie per persoon, de fijngesneden rozemarijn, peper en zout.
- Verdeel vervolgens over een met bakplaat met bakpapier en bak 35 - 40 minuten in de oven (zie Tip). Schep tussendoor om.
Tip: Verspreid de aardappelen en wortelen goed over de bakplaat: dan zijn ze sneller gaar.
- Verhit 1 el roomboter per persoon in een koekenpan en bak de gevulde kalkoen in 4 – 6 minuten rondom bruin op hoog vuur.
- Leg de kalkoen in een ovenschaal en bak, afhankelijk van de grootte, 25 tot 50 minuten (zie Tip).
Tip: De baktijd van de kalkoen hangt af van de grootte van het stuk vlees. Houd voor 300 gram 25 - 30 minuten baktijd aan, voor 450 gram 35 - 40 minuten en voor 600 gram 45 tot 50 minuten.
- Bereid de bouillon.
- Verhit de koekenpan met het bakvet opnieuw op middelhoog vuur.
- Voeg 150 ml bouillon per persoon, de uienchutney en het overige takje rozemarijn toe aan de pan.
- Meng alles goed en laat de jus dan inkoken tot de gewenste dikte (zie Tip).
Tip: Duurt het te lang voordat de jus is ingekookt? Zet het vuur dan wat hoger. Houd de jus dan wel goed in de gaten, anders brandt hij aan.
- Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een koekenpan.
- Roerbak de broccolini 6 – 8 minuten, of totdat deze beetgaar is.
- Rasp ondertussen de Parmigiano reggiano met een fijne rasp.
- Haal de broccolini uit de pan en leg op een mooie schaal. Strooi de Parmigiano reggiano over de broccolini.
- Haal de kalkoen uit de oven (zie Tip). Leg de gevulde kalkoen op een schaal en snijd hem in plakken.
- Haal het takje rozemarijn uit de jus, schenk in een kommetje en serveer apart.
- Schep de aardappelen en wortels in een grote kom waar iedereen uit kan scheppen.
- Serveer met de broccolini en de mayonaise in een apart schaaltje.
Tip: De kalkoen is klaar wanneer hij goudbruin is en de sappen helder zijn wanneer je een satéprikker in het dikste gedeelte steekt.