Geroosterde zoete-aardappelbowl met biefstuk

Name: Geroosterde zoete-aardappelbowl met biefstuk met avocado en tomatensalsa
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Mexicaans
Ingredients: 200 gram Gemarineerde biefstukreepjes; 450 gram Zoete aardappel; 1 stuk(s) Wortel; 2 stuk(s) Tomaat; 1 stuk(s) Avocado; 1 stuk(s) Knoflookteen; 10 gram Verse koriander; 1 zakje(s) Copacabana-stijl kruidenmix; 1 el [Plantaardige] mayonaise; 1 el Olijfolie; 1 tl Wittewijnazijn; 2 tl Mosterd; 2 tl Extra vierge olijfolie; naar smaak Peper en zout

met avocado en tomatensalsa

Chiara M.Update op October 14, 2026

Krijg tot € 70 korting*

Calorieën

:

696 kcal

Eiwitten

:

29.3g eiwitten

Totaalbedrag

:

30 minuten

Difficulty

:

Gemakkelijk

Caloriebewust

Allergenen:

Melk (inclusief lactose)
Mosterd
Selder
Sesamzaad
Soja
Ei
Kan sporen van allergenen bevatten

.

Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.

Ingrediënten

Hoeveelheden

100 gram

Gemarineerde biefstukreepjes

(Kan bevatten: Melk (inclusief lactose), Mosterd, Selder, Sesamzaad, Soja, Ei)

225 gram

Zoete aardappel

½ stuk(s)

Wortel

1 stuk(s)

Tomaat

½ stuk(s)

Avocado

1 stuk(s)

Knoflookteen

5 gram

Verse koriander

½ zakje(s)

Copacabana-stijl kruidenmix

Niet inbegrepen in jouw box

½ el

[Plantaardige] mayonaise

½ el

Olijfolie

½ tl

Wittewijnazijn

1 tl

Mosterd

1 tl

Extra vierge olijfolie

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)2913 kJ

Energie (kcal)696 kcal

Vetten36.2 g

waarvan verzadigd6.5 g

Koolhydraten61.3 g

waarvan suikers22.3 g

Vezels12.1 g

Eiwitten29.3 g

Zout1.2 g

Potassium871.9 mg

Calcium57.3 mg

Iron1.2 mg

Instructies

1

Verwarm de oven voor op 210 graden.
Haal de biefstukreepjes uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen.
Schil de zoete aardappel of was grondig en snijd in partjes. Snijd de wortel in halve maantjes.
Voeg de wortel, de zoete aardappel, de helft van de Copacabana-kruidenmix (let op: pikant! Gebruik naar smaak) en een snuifje zout toe aan een kom. Besprenkel met een klein scheutje olijfolie en schep goed om.

2

Verdeel de zoete aardappel en wortel over een bakplaat met bakpapier en rooster 10 - 15 minuten in de oven.
Pel ondertussen de knoflook.
Voeg de knoflook toe aan de bakplaat en schep goed om.
Zet terug in de oven en rooster nog 5 - 10 minuten, of tot de wortel en zoete aardappel goudbruin zijn.

Weetje: De zoete aardappel in dit recept bevat thiamine – deze vitamine helpt energie vrij te maken uit de voeding.

3

Snijd de tomaat in blokjes en snijd de koriander grof (zie Tip).
Meng in een kom de tomaat, de koriander en de extra vierge olijfolie.
Breng op smaak met peper en zout.

Tip: Is niet iedereen een liefhebber van koriander? Laat het dan achterwege of serveer het apart, zodat je de koriander zelf naar smaak kunt toevoegen.

4

Halveer de avocado en verwijder de pit en schil. Snijd het vruchtvlees in plakjes.
Pers de geroosterde knoflook of snijd fijn.
Meng in een kleine kom de wittewijnazijn, mayonaise, knoflook en mosterd. Breng op smaak met peper en zout.

5

Verhit een klein scheutje olijfolie in een pan op middelhoog vuur.
Bak de biefstukreepjes en de overige Copacabana-kruidenmix 1 minuut (zie Tip).
Breng op smaak met peper en zout.

Tip: Bak de biefstukreepjes kort voor rosé vlees of langer voor doorbakken. De biefstukreepjes zijn snel gaar, dus bak ze niet te lang voor een mals resultaat.