Poulet pané au sésame et brocoli relevé

Pendant ce temps, détaillez le bouquet de brocoli en petites fleurettes et la tige en petits dés. Dans la 2e casserole, versez de l’eau à hauteur du brocoli, portez à ébullition à couvert et faites-le cuire 3 à 4 minutes à petit bouillon. Ensuite, égouttez-le, puis passez-le sous l’eau froide pour en stopper la cuisson.

Le saviez-vous ? Le brocoli est considéré comme un "super légume". Et pour cause ! Il est notamment riche en vitamine B, C et E mais aussi en calcium, potassium et fer.

Pendant ce temps, écrasez ou émincez l’ail. Émincez l’oignon. Dans le bol, préparez une vinaigrette avec les graines de coriandre moulues, la sauce soja, le sambal (ou harissa) et le vinaigre de vin blanc. Ajoutez-y l’ail et l’oignon, puis salez et poivrez à votre goût.

Prenez 2 assiettes creuses. Ajoutez 1 cs d’huile d’olive par personne avec 1 pincée de sel dans l'une. Mélangez les graines de sésame et les épices coréennes à la chapelure panko dans l'autre. Passez le poulet dans l’huile d’olive, puis dans le mélange de sésame et chapelure panko.

Faites chauffer 1/2 cs d’huile d’olive par personne dans la poêle à feu moyen-vif et cuire/dorer le poulet 2 minutes de chaque côté. Disposez-le ensuite sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez-le 6 à 8 minutes. Nettoyez la poêle et faites-y à nouveau chauffer 1/2 cs d’huile d’olive par personne à feu moyen-vif. Ajoutez-y le brocoli précuit, la moitié de la vinaigrette et faites cuire le tout 3 à 5 minutes en remuant.