Gehaktbrood met serranoham en bruschetta
topBannerName Desktop
topBannerName Tablet
topBannerName Mobile
Gehaktbrood met serranoham en bruschetta

Gehaktbrood met serranoham en bruschetta

met geroosterde groenten, ovenfriet en truffelmayonaise

De bruschetta is de perfecte partner van goede olijfolie. In Rome werd dit geroosterde broodje oorspronkelijk gebruikt om versgeperste olijfolie voor te proeven.

Allergenen:
Melk (inclusief lactose)
Mosterd
Eieren

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd55 minuten
Oventijd50 minuten
MoeilijkheidGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

150 gram

Gemengd gehakt

25 gram

Panko paneermeel

20 gram

Zwarte-olijventapenade

0.52 stuk(s)

Ei

20 gram

Serranoham

200 gram

Aardappelen

1 stuk(s)

Tomaat

3 stuk(s)

Knoflookteen

5 gram

Vers basilicum

½ stuk(s)

Wit tarwebroodje

⅓ stuk(s)

Courgette

¼ stuk(s)

Aubergine

¼ bol(len)

Buffelmozzarella

(Bevat Melk (inclusief lactose))

50 gram

Mayonaise

(Bevat Mosterd, Eieren)

4 ml

Extra vierge olijfolie met truffelaroma

15 gram

Parmigiano Reggiano DOP

15 ml

Basilicumcrème

Zelf toevoegen

¼ el

Extra vierge olijfolie

2 el

Olijfolie

sideBannerName

Voedingswaarden

Energie (kcal)1541 kcal
Energie (kJ)6446 kJ
Vetten105 g
waarvan verzadigd26 g
Koolhydraten85 g
waarvan suikers9 g
Vezels10.7 g
Eiwitten58 g
Zout5 g

Benodigdheden

Kom
Ovenschaal
Aluminiumfolie
Bakplaat met bakpapier
Koekenpan
Kleine kom
Serveerschaal

Instructies

Gehaktbrood maken
1
  • Verwarm de oven voor op 200 graden.
  • Meng het gehakt in een kom met de panko, olijventapenade en 1/2 ei per persoon (zie Tip). Breng goed op smaak met peper en zout. Kneed in de vorm van een brood.
  • Leg het gehaktbrood in een ovenschaal, omwikkel met de serranoham en besprenkel met een beetje olijfolie.
  • Dek af met aluminiumfolie en bak 40 - 45 minuten in de oven.

Tip: Om een half ei toe te voegen kluts je eerst een heel ei en voeg je vervolgens de helft van het geklutste ei toe aan het gehakt.

Frieten maken
2
  • Schil de aardappelen of was ze grondig en snijd er frieten van 1/2 tot 1 cm breed van.
  • Meng de frieten in een kom met 1 el olijfolie per persoon, peper en zout (zie Tip).
  • Verspreid de frieten over een bakplaat met bakpapier en bak 30 – 35 minuten in het midden van de oven. Schep halverwege om.

Tip: Om afwas te besparen kun je de frieten ook direct op de bakplaat mengen met de olijfolie, peper en zout.

Bruschetta maken
3
  • Snijd de tomaat in parten. Verwijder de zaden en snijd de rest in blokjes.
  • Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd het basilicum in reepjes.
  • Meng in een kom de tomaat, knoflook, de helft van het basilicum met 1/4 el extra vierge olijfolie per persoon. Breng op smaak met peper en zout.
  • Snijd het tarwebroodje in sneetjes en besprenkel met een beetje olijfolie.
Groenten bakken
4
  • Snijd de courgette en aubergine in halve plakken (zie Tip).
  • Verhit 1 el olijfolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de aubergine 5 minuten. Voeg de courgette toe en bak nog 4 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
  • Scheur de buffelmozzarella in kleine stukjes.

Tip: Heb je nog plaats in de oven? Dan kun je de groenten ook verspreiden over een bakplaat met bakpapier. Meng met 1 el olijfolie per persoon, peper en zout en bak 20 - 25 minuten mee in de oven.

Mengen
5
  • Meng in een kleine kom de mayonaise met de truffelolie.
  • Haal de frieten uit de oven en meng met de geraspte parmigiano reggiano. Leg de sneetjes brood naast de frieten.
  • Zet de bakplaat terug in de oven en bak beide in 2 minuten krokant.
  • Beleg de sneetjes brood met het tomatenmengsel.
Serveren
6
  • Leg de gegrilde groenten op een serveerschaal. Garneer met de buffelmozzarella, de basilicumcrème en het overige verse basilicum.
  • Leg het gehaktbrood op een plank en snijd in plakken.
  • Serveer met de frieten, truffelmayonaise en de bruschetta.