Empanadabowl met plantaardig gehakt
met zelfgemaakte tortillachips, olijven en peterselie4.0(176)
Calorieën
:
688 kcalEiwitten
:
26.6g eiwittenTotaalbedrag
:
15 minutenDifficulty
:
GemakkelijkPlantaardig
Allergenen:
- Gluten
- Soja
- Gerst
- Tarwe
- Tarwe
- Ei
- Gluten
- Haver
- Mosterd
- Rogge
- Selder
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Pinda's
- Noten
- Sesamzaad
- Soja
.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
75 gram
Plantaardig rulgehakt
(Bevat: Gluten, Soja, Gerst Kan bevatten: Tarwe, Ei, Gluten, Haver, Mosterd, Rogge, Selder)
½ stuk(s)
Ui
½ stuk(s)
Courgette
70 gram
Maïs in blik
½ pak(ken)
Tomatenblokjes met knoflook en ui
1.5 tl
Gerookt paprikapoeder
½ zakje(s)
Gemalen komijnzaad
⅓ zakje(s)
Gedroogde oregano
15 gram
Groene olijven
10 gram
Rozijnen
(Kan bevatten: Pinda's, Noten, Sesamzaad)
5 gram
Verse bladpeterselie
2 stuk(s)
Witte tortilla
(Bevat: Tarwe, Gluten Kan bevatten: Mosterd, Soja)
Niet inbegrepen in jouw box
1 el
Zonnebloemolie
½ tl
Suiker
75 ml
Water voor saus
naar smaak
Peper en zout
Instructies
1
- Verwarm de oven voor op 220 graden voor de tortilla's.
- Snipper de ui en snijd de courgette in blokjes.
- Verhit een scheutje zonnebloemolie in een grote wok of diepe pan op middelhoog vuur.
- Bak het gehakt, de ui en de courgette 3 - 4 minuten.
2
- Giet de mais af.
- Hak de olijven grof (zie Tip).
- Voeg de tomatenblokjes, het gerookte paprikapoeder, de komijn, de oregano en de suiker toe aan de diepe pan.
- Meng goed en bak 1 minuut.
3
- Voeg de mais, de olijven, de rozijnen en het water voor de saus toe. Breng op smaak met peper en laat op middelhoog vuur pruttelen tot serveren.
- Snijd ondertussen de tortilla's in driehoekjes.
- Leg op een bakplaat met bakpapier, besprenkel met een scheutje zonnebloemolie en breng op smaak met peper en zout.
- Verwarm 3 - 4 minuten in de oven.
4
- Snijd ondertussen de peterselie grof.
- Serveer de saus in diepe kommen en garneer met de peterselie.
- Serveer met de tortillachips.
