Nederlands

Duitse biefstuk met gekarameliseerde witlof

Name: Duitse biefstuk met gekarameliseerde witlof Met aardappelschijfjes en frisse salade
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Traditional
Ingredients: 500 gram Vastkokende aardappelen; 3 stuk(s) Witlof; 15 gram Zonnebloem-pompoenpittenmix; 60 gram Mesclun; 2 stuk(s) Duitse biefstuk; 50 gram Mayonaise; 1 el Olijfolie; 2 el Roomboter; ½ tl Mosterd; ½ tl Wittewijnazijn; 1 el Extra vierge olijfolie; 1 el Honing; naar smaak Peper en zout

Met aardappelschijfjes en frisse salade

Krijg tot € 90 korting + 2 maanden gratis extra's

Deze week bereid je een Duitse biefstuk. Dit stukje vlees zit tussen tartaar en biefstuk in. Tartaar bestaat uit fijngemalen vlees, terwijl een Duitse biefstuk heel fijn gesneden wordt met een mes en daarna lekker wordt gekruid. Bak 'm vooral niet te lang, hij mag rood zijn van binnen.

Labels:

Eet mij eerst

Allergenen:

•Mosterd

•Melk (inclusief lactose)

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd35 minuten

Oventijd

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

250 gram

Vastkokende aardappelen

1.5 stuk(s)

Witlof

10 gram

Zonnebloem-pompoenpittenmix

(Kan bevatten: Noten, Sesamzaad, Pinda's)

30 gram

Mesclun

1 stuk(s)

Duitse biefstuk

(Kan bevatten: Melk (inclusief lactose), Soja, Ei, Gluten, Selderij, Mosterd)

25 gram

Mayonaise

(Bevat: Ei, Mosterd)

Zelf toevoegen

½ el

Olijfolie

1 el

Roomboter

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

¼ tl

Mosterd

¼ tl

Wittewijnazijn

½ el

Extra vierge olijfolie

½ el

Honing

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)3498 kJ

Energie (kcal)836 kcal

Vetten50 g

waarvan verzadigd13.2 g

Koolhydraten59 g

waarvan suikers12.5 g

Vezels7 g

Eiwitten32 g

Zout0.4 g

Benodigdheden

•Snijplank

•Fruitmesje

•Oven

•Pan met deksel

•Bakpapier

•Bakplaat

•Keukenpapier

•Hapjespan met deksel

•Koekenpan

•Saladekom

•Bord

Instructies

Kook 300 ml water per persoon in een pan met deksel voor de aardappelen en verwarm de oven voor op 220 graden. Was de aardappelen grondig, snijd in plakken van 1/2 cm en kook 5 minuten in de pan met deksel. Snijd ondertussen het witlof in de lengte in parten. Laat de harde kern zitten zodat de bladeren niet loslaten.

Giet de aardappelen af, dep droog met keukenpapier en verspreid over een bakplaat met bakpapier. Besprenkel de aardappelen met de olijfolie en breng op smaak met peper en zout. Bak de aardappelen 20 minuten in de oven.

Verhit ondertussen de helft van de roomboter in een hapjespan of grote koekenpan met deksel en bak het witlof 1 minuut rondom op hoog vuur. Zet het vuur lager, bestrooi het witlof met peper en zout en bak, afgedekt, 10 – 15 minuten.

Verhit ondertussen een koekenpan op hoog vuur en rooster de zonnebloem-pompoenpittenmix tot de pitten beginnen te poffen. Meng in een saladekom de mosterd en wittewijnazijn met de extra vierge olijfolie en breng op smaak met peper en zout. Meng de mesclun door de dressing.

Verhit, als de aardappelen en het witlof bijna klaar zijn, de overige roomboter in een koekenpan en bak de Duitse biefstuk ongeveer 2 minuten per kant. Breng op smaak met peper en zout en laat 1 minuut rusten. Zet het vuur van de witlof hoog, voeg de honing toe en karameliseer het witlof 2 minuten. Schep tussendoor voorzichtig om.

Verdeel de witlof, aardappelen en Duitse biefstuk over de borden en serveer met de salade en de mayonaise. Garneer de salade met de zonnebloem-pompoenpittenmix.