Aardappelrösti en salade met nectarine en geitenkaas uit de oven
Met zoete balsamicodressing en knapperige pecannoten- Ei
- Melk (inclusief lactose)
- Noten
Rösti is een gerecht dat oorspronkelijk uit Zwitserland komt. De naam van dit gerecht wordt vaak uitgesproken als ‘rusti’ maar de goede uitspraak is ‘reusjti’. Het gerecht bestaat uit aardappelreepjes die in een koekenpan worden gebakken als een soort pannenkoek. De aardappel hebben we alvast in reepjes gesneden!
Ingrediënten
200 gram
Aardappelpartjes
½
Ei
(Bevat: Ei)
1 tl
Paprikapoeder
37.5 gram
Geitenkaas, geraspt
(Bevat: Ei, Melk (inclusief lactose))
¼
Komkommer
½
Nectarine
37.5 gram
Mesclun
15 gram
Pecannoten
(Bevat: Noten)
Zelf toevoegen
1 el
Olijfolie
2 tl
Honing
1 tl
Zwarte balsamicoazijn
½ el
Extra vierge olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
Verwarm de oven op 200 graden. Meng de aardappelreepjes, ei, paprikapoeder en de helft van de geitenkaas in een kom en breng het mengsel op smaak met peper en zout.
Verhit de helft van de olijfolie in een koekenpan met deksel (gebruik bij 4 personen 2 koekenpannen) en voeg het röstibeslag toe. Druk goed plat, dek de pan af en bak 15 minuten op middelmatig vuur. Keer halverwege de rösti om (zie tip). Haal telkens de laatste 2 minuten de deksel van de pan en zet het vuur hoog om de korst stevig te maken.
Snijd of schaaf ondertussen de komkommer in dunne plakken. Snijd de nectarine in dunne parten.
Leg de nectarine in een ovenschaal met bakpapier. Strooi de overige geitenkaas over de nectarine, besprenkel met de overige olijfolie en schenk de helft van de honing over de geitenkaas. Bestrooi met peper en verwarm dit 7 - 8 minuten in de oven.
Maak een dressing van de zwarte balsamicoazijn, extra vierge olijfolie, overige honing, peper en zout. Meng in een saladekom de mesclun, komkommer en de dressing.
Hak de pecannoten fijn. Verdeel de salade over de borden, voeg de nectarine met geitenkaas toe en garneer met de pecannoten. Snijd de rösti in punten en serveer bij de salade.
Tip! Hoe draai je de rösti handig om? Schuif de rösti op een groot bord, leg de koekenpan er omgedraaid op en keer de koekenpan met het bord in een zwaai om. Wil je de rösti meer pit geven? Voeg dan een ½ tl cayennepeper per persoon toe.
