Parelgerst met paprika, pecorino en zoete maïskolf

Name: Parelgerst met paprika, pecorino en zoete maïskolf De nootachtige gerst heeft in dit gerecht nog een lichte bite
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: 2 Maiskolf; 1 Rode ui; 2 Knoflookteen; 170 gram Parelgerst; 2 tl Gedroogde oregano; 1 Rode paprika; 3 takje(s) Verse krulpeterselie; 65 gram Mesclun; 50 gram Geraspte pecorino; 400 ml Groentebouillon; ½ el Roomboter; 1 el Olijfolie; 1 el Extra vierge olijfolie; 2 tl Zwarte balsamicoazijn; naar smaak Peper en zout

De nootachtige gerst heeft in dit gerecht nog een lichte bite

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,36 per portie

Parelgerst is de volkoren variant van parelgort. Je noemt gerst namelijk pas gort als het gepeld is. Gerst heet parelgerst als de korrels tot een rondere vorm zijn geslepen. Bij de parelgerst serveer je Italiaanse schapenkaas Pecorino. Deze naam komt uit het Italiaans: pecora betekent letterlijk schaap.

Allergenen:

Gluten

•Melk (inclusief lactose)

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd40 minuten

Oventijd

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

Maiskolf

Rode ui

Knoflookteen

85 gram

Parelgerst

1 tl

Gedroogde oregano

Rode paprika

1.5 takje(s)

Verse krulpeterselie

32.5 gram

Mesclun

25 gram

Geraspte pecorino

Zelf toevoegen

200 ml

Groentebouillon

¼ el

Roomboter

½ el

Olijfolie

½ el

Extra vierge olijfolie

1 tl

Zwarte balsamicoazijn

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

/ per gerecht

Energie (kcal)689 kcal

Energie (kJ)2882.8 kJ

Vetten25 g

waarvan verzadigd9 g

Koolhydraten79 g

Vezels20 g

Eiwitten25 g

Benodigdheden

•Oven

•Koekenpan

•Deksel

•Pan

•Kom

Instructies

Verwarm de oven op 200 graden en bereid de bouillon. Verwijder de bladeren van de maïskolf. Snipper de rode ui en snijd of pers de knoflook fijn.

Verhit de roomboter in een koekenpan of hapjespan met deksel en bak de maïskolf, afgedekt, 15 minuten op middelhoog vuur. Draai regelmatig om. Haal daarna uit de pan en houd warm in de oven.

Verhit ondertussen de olijfolie in een pan met deksel en fruit de rode ui en knoflook 2 minuten op middelmatig vuur. Voeg de parelgerst en oregano toe en bak al roerende 1 minuut op middelhoog vuur. Voeg de bouillon toe en kook de parelgerst, afgedekt, in ongeveer 20 minuten droog. Roer tussendoor goed over de bodem van de pan en voeg als het nodig is extra water toe om aanbranden te voorkomen.

Snijd ondertussen de rode paprika en krulpeterselie klein. Besprenkel de mesclun met de extra vierge olijfolie, zwarte balsamicoazijn, peper en zout in een saladekom en bewaar apart.

Zet de koekenpan of hapjespan terug op middelhoog vuur en bak de paprika 5 minuten in het achtergebleven vet van de maiskolf. Voeg halverwege de helft van de krulpeterselie toe en bestrooi met peper en zout.

Garneer met de achtergehouden peterselie en serveer met de maïskolf en mesclun

Voeg de paprika en pecorino bij de parelgerst en verdeel het gerecht over de borden. Garneer met de achtergehouden peterselie en serveer met de maïskolf en mesclun.

Lekker: smeer de maïskolf vlak voor het opdienen in met roomboter en bestrooi naar smaak met zeezout.