BestellenCadeaubon
Dahl met zoete aardappel en kokosmelk
topBannerName Desktop
topBannerName Tablet
topBannerName Mobile
Dahl met zoete aardappel en kokosmelk

Dahl met zoete aardappel en kokosmelk

met pompoenpittensalsa en kruidig naanbrood

Wist je dat dahl in India zowel de benaming is voor dit gerecht als voor gespleten peulvruchten?

Labels:
Veggie
Klimaatbewust
Allergenen:
Selderij
Mosterd
Melk (inclusief lactose)
Gluten
Tarwe

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd45 minuten
Oventijd40 minuten
MoeilijkheidGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

½ stuk(s)

Ui

1.5 cm

Verse gember

75 gram

Zoete aardappel

½ zakje(s)

Currypoeder

(Bevat Selderij, Mosterd)

½ pot(s)

Tomatenpuree

125 ml

Kokosmelk

35 gram

Rode splitlinzen

10 gram

Pompoenpitten

(Kan bevatten Pinda's, Noten, Sesamzaad)

2.5 gram

Verse koriander

(Kan bevatten Selderij)

½ stuk(s)

Limoen

½ stuk(s)

Naanbrood

(Bevat Melk (inclusief lactose), Gluten, Tarwe)

150 gram

Spinazie

(Kan bevatten Selderij)

¼ zakje(s)

Afrikaanse kruidenmix

Zelf toevoegen

½ el

Zonnebloemolie

½ el

Olijfolie

200 ml

Groentebouillon

½ el

Extra vierge olijfolie

naar smaak

Peper en zout

sideBannerName

Voedingswaarden

Energie (kJ)3780 kJ
Energie (kcal)903 kcal
Energie (kJ)3780 kJ
Energie (kcal)903 kcal
Vetten49.9 g
Vetten49.9 g
waarvan verzadigd24.1 g
waarvan verzadigd24.1 g
Koolhydraten79 g
Koolhydraten79 g
waarvan suikers17.6 g
waarvan suikers17.6 g
Vezels18.2 g
Vezels18.2 g
Eiwitten26.4 g
Eiwitten26.4 g
Zout3 g
Zout3 g

Benodigdheden

Rasp
Grote hapjespan met deksel
Koekenpan
Kleine kom
Bakplaat met bakpapier

Instructies

Voorbereiden
1

Verwarm de oven voor op 200 graden en bereid de bouillon. Snipper de ui en rasp de gember fijn. Schil de zoete aardappel en snijd in blokjes van 1 1/2 cm.

Smaakmakers fruiten
2

Verhit 1/2 el zonnebloemolie per persoon in een grote hapjespan met deksel op middelhoog vuur. Fruit de ui 3 - 4 minuten. Voeg de gember, de kerriepoeder, de Afrikaanse kruidenmix en de tomatenpuree toe. Roer goed en bak nog 2 minuten. Voeg de kokosmelk en de bouillon toe aan de hapjespan en breng aan de kook (zie Tip).

Tip: Dit gerecht is calorierijk. Let jij op je calorie-inname? Vervang dan de helft van de kokosmelk door bouillon en gebruik de helft van de pompoenpitten. Met de overige kokosmelk kun je de volgende ochtend havermout maken, met de pompoenpitten als topping.

Dahl koken
3

Voeg de zoete aardappel en de rode linzen toe en breng op smaak met peper en zout. Kook de dahl, afgedekt, 18 - 20 minuten, of tot de linzen en de zoete aardappel zacht zijn. Haal na 10 minuten het deksel van de pan zodat de dahl kan inkoken. Kook eventueel langer als de dahl nog erg vochtig is, of voeg een klein beetje water toe als hij te snel droogkookt.

Weetje: Wist je dat deze maaltijd veel voedingsvezels bevat? De voornaamste bronnen zijn de linzen en de zoete aardappel.

Salsa maken
4

Rooster ondertussen de pompoenpitten in een koekenpan zonder olie tot ze beginnen te poffen. Hak de koriander fijn. Was de limoen grondig. Rasp de schil van de limoen en pers de limoen uit. Meng in een kleine kom de helft van de koriander, de limoenrasp, de gepofte pompoenpitten, 2 tl limoensap per persoon en de extra vierge olijfolie (zie Tip). Breng op smaak met peper en zout.

Tip: Is niet iedereen liefhebber van koriander? Laat het dan achterwege of serveer apart, zodat je de koriander zelf naar smaak kunt toevoegen.

Naanbrood bakken
5

Meng in een kleine kom de overige koriander met de olijfolie en breng op smaak met peper en zout. Leg het naanbrood op een bakplaat met bakpapier en besmeer met de korianderolie. Bak het naanbrood 5 - 7 minuten in de voorverwarmde oven. Laat even afkoelen en snijd door de helft.

Serveren
6

Roer, wanneer de linzen gaar zijn, de spinazie door de dahl. Laat de spinazie slinken. Proef en breng op smaak met peper, zout en het overige limoensap. Verdeel de dahl over de kommen, garneer met de salsa en serveer met het naanbrood.