Chou-fleur croustillant au panko
riz, sauce douce pimentée et cacahuètes
L'huile de sésame est appréciée depuis des millénaires ! Les anciennes civilisations indiennes et africaines ne l'utilisaient pas seulement à des fins culinaires, elles lui attribuaient également des propriétés médicinales et cosmétiques.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
5 ml
Huile de sésame
(Contient: Graines de sésame)
25 g
Chapelure panko
(Contient: Gluten, Blé )
75 g
Riz basmati
50 g
Chou blanc et carotte
½ bouquet(s)
Oignon nouveau
½ sachet(s)
Sauce au chili sucrée et épicée
½ pièce(s)
Gousse d'ail
1 cc
Gingembre frais
¼ pièce(s)
Piment rouge
10 g
Cacahuètes salées
(Contient: Arachides Peut contenir : Noix , Noix du Brésil, Graines de sésame, Fruits à coque, Noix de cajou , Amandes, Noisettes , Noix de macadamia , Pistaches , Noix de pécan )
150 g
Chou-fleur
25 g
Mayonnaise
(Contient: Moutarde, Œuf)
Ingrédients à avoir chez soi
1 cc
Cassonade
1 cc
Sucre
¾ cs
Huile d'olive
180 ml
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
¾ cs
Vinaigre de vin blanc
½ cs
Sauce soja [à faible teneur en sel]
Ustensiles
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C.
- Dans le grand bol, mélangez la mayonnaise avec l'huile de sésame, la sauce soja et la cassonade.
- Transférez 1/3 de ce mélange dans le petit bol et réservez-le.
- Dans un autre grand bol, mélangez le panko avec 1 petit filet d'huile d'olive et 1 pincée de sel. Mélangez bien.
- Taillez le bouquet de chou-fleur en fleurettes.
- Recouvrez-les d'abord de mayonnaise au sésame, puis de panko.
- Dispersez le chou-fleur sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez-le 20 à 25 minutes (voir conseil).
Conseil : Pour un résultat encore plus croustillant, espacez suffisamment les fleurettes de chou-fleur, ou utilisez éventuellement 2 plaques.
- Préparez le bouillon.
- Râpez finement le gingembre. Écrasez ou émincez l'ail.
- Épépinez et émincez finement le piment rouge (attention : ça pique ! Dosez-le selon votre goût.).
- Coupez l'oignon nouveau en fines rondelles en séparant la partie blanche de la verte.
- Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans la casserole à feu moyen-vif et cuire l'ail, avec la partie blanche de l'oignon nouveau, le gingembre et le piment rouge 1 à 2 minutes.
- Ajoutez le riz et le bouillon. Baissez le feu et faites cuire le riz 10 minutes à couvert.
- Retirez la casserole du feu et réservez jusqu'au service.
- Dans le bol, mélangez le vinaigre de vin blanc avec le sucre.
- Ajoutez-y le chou blanc et la carotte. Salez et poivrez à votre goût, puis mélangez bien.
- Réservez jusqu'au service en remuant de temps en temps.
- Juste avant de passer à table, mélangez le chou blanc et la carotte au riz. Salez et poivrez à votre goût.
- Servez le riz sur les assiettes. Déposez-y le chou-fleur au panko.
- Accompagnez de sauce douce pimentée et du reste de mayonnaise au sésame.
- Garnissez de la partie verte de l'oignon nouveau et des cacahuètes.
