Garnalen in zelfgemaakte rode-currysaus

Name: Garnalen in zelfgemaakte rode-currysaus met krokante knoflook-kokosgarnering
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Thais
Ingredients: 1 zakje(s) Currypoeder; 10 gram Gemberpuree; 3 stuk(s) Knoflookteen; 1 stuk(s) Limoen; 1 stuk(s) Rode peper; 1 stuk(s) Vers citroengras; 1 stuk(s) Rode puntpaprika; 10 ml Vissaus; 180 ml Kokosmelk; 160 gram Garnalen; 1 stuk(s) Courgette; 150 gram Witte langgraanrijst; 10 gram Verse koriander; 1 stuk(s) Sjalot; 20 gram Kokosrasp; 2.5 el Zonnebloemolie; 1 tl Suiker; naar smaak Peper en zout

met krokante knoflook-kokosgarnering

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,36 per portie

Onze garnalen hebben het ASC-keurmerk. Wist je dat dit keurmerk niet alleen voor verantwoorde visserij, maar ook voor betere werkomstandigheden staat?

Allergenen:

Celery

•Senf

•Pesce

•Crustaceans

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd30 minuten

Oventijd30 minuten

NiveauMakkelijk

Ingrediënten

Hoeveelheden

½ zakje(s)

Currypoeder

5 gram

Gemberpuree

1.5 stuk(s)

Knoflookteen

½ stuk(s)

Limoen

½ stuk(s)

Rode peper

½ stuk(s)

Vers citroengras

½ stuk(s)

Rode puntpaprika

5 ml

Vissaus

90 ml

Kokosmelk

80 gram

Garnalen

½ stuk(s)

Courgette

75 gram

Witte langgraanrijst

5 gram

Verse koriander

½ stuk(s)

Sjalot

10 gram

Kokosrasp

Zelf toevoegen

1.25 el

Zonnebloemolie

½ tl

Suiker

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)3252 kJ

Energie (kcal)777 kcal

Vetten39.1 g

waarvan verzadigd21.4 g

Koolhydraten78.8 g

waarvan suikers13.6 g

Vezels6.9 g

Eiwitten23.2 g

Zout2.2 g

Potassium30 mg

Calcium5.6 mg

Iron0.1 mg

Benodigdheden

•Hoge kom

•Staafmixer

•Pan

•Hapjespan met deksel

•Koekenpan

Instructies

Ris de korianderblaadjes van de takjes en bewaar de blaadjes apart.
Rasp de schil van de limoen en snijd in 6 partjes. Pel 2/3 van de knoflook en houd de overige knoflook apart.
Snijd het steeltje van de rode peper (let op: pikant! Gebruik naar smaak). Rol de peper tussen je handen zodat de zaadjes loskomen. Laat de zaadjes er eventueel uitvallen. Snijd de rode peper grof.
Snijd de puntpaprika in dunne reepjes en snipper de sjalot grof. Snijd de courgette in halve maantjes.

Voeg het currypoeder, de gemberpuree, rode peper, sjalot, vissaus (let op: zout! Gebruik naar smaak), koriandertakjes, gepelde knoflook, suiker en de helft van de puntpaprika toe aan een hoge kom.
Voeg per persoon: 1/2 tl limoenrasp en het sap van 1 limoenpartje toe.
Meng met een staafmixer tot een currypasta.

Breng water met een snuifje zout aan de kook in een ruime pot. Kook de rijst 12 - 15 minuten, giet af en zet opzij.
Snijd ondertussen de korianderblaadjes fijn.
Snijd de overige knoflook in dunne schijfjes.
Knik de citroengrasstengels op 3 plaatsen.

Verhit 1/2 el zonnebloemolie per persoon in een sauteerpan op middelhoog vuur. Bak de garnalen 2 - 3 minuten, haal ze vervolgens uit de pan en houd apart.
Verhit opnieuw 1/2 el zonnebloemolie per persoon in dezelfde pan en bak het citroengras, de courgette en de overige puntpaprika 3 - 4 minuten.

Voeg de currypasta toe en bak 1 - 2 minuten.
Blus af met de kokosmelk en dek de pan af. Laat 4 - 5 minuten sudderen op laag vuur. Breng op smaak met peper en zout.
Verhit ondertussen een 1/4 el zonnebloemolie per persoon in een pan op middelhoog vuur en bak de knoflook in 2 - 3 minuten goudbruin.
Roer de kokosrasp erdoor en bak nog 2 minuten.