Garnalen in zelfgemaakte rode-currysaus
met krokante knoflook-kokosgarnering
Onze garnalen hebben het ASC-keurmerk. Wist je dat dit keurmerk niet alleen voor verantwoorde visserij, maar ook voor betere werkomstandigheden staat?
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
½ zakje(s)
Currypoeder
(Bevat: Selderij, Mosterd)
5 gram
Gemberpuree
1.5 stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Limoen
½ stuk(s)
Rode peper
½ stuk(s)
Vers citroengras
½ stuk(s)
Rode puntpaprika
5 ml
Vissaus
(Bevat: Vis)
90 ml
Kokosmelk
80 gram
Garnalen
(Bevat: Schaaldieren)
½ stuk(s)
Courgette
75 gram
Witte langgraanrijst
5 gram
Verse koriander
(Kan bevatten: Selderij)
½ stuk(s)
Sjalot
10 gram
Kokosrasp
(Kan bevatten: Noten, Sesamzaad, Pinda's)
Zelf toevoegen
1.25 el
Zonnebloemolie
½ tl
Suiker
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Ris de korianderblaadjes van de takjes en bewaar de blaadjes apart.
- Rasp de schil van de limoen en snijd in 6 partjes. Pel 2/3 van de knoflook en houd de overige knoflook apart.
- Snijd het steeltje van de rode peper (let op: pikant! Gebruik naar smaak). Rol de peper tussen je handen zodat de zaadjes loskomen. Laat de zaadjes er eventueel uitvallen. Snijd de rode peper grof.
- Snijd de puntpaprika in dunne reepjes en snipper de sjalot grof. Snijd de courgette in halve maantjes.
- Voeg het currypoeder, de gemberpuree, rode peper, sjalot, vissaus (let op: zout! Gebruik naar smaak), koriandertakjes, gepelde knoflook, suiker en de helft van de puntpaprika toe aan een hoge kom.
- Voeg per persoon: 1/2 tl limoenrasp en het sap van 1 limoenpartje toe.
- Meng met een staafmixer tot een currypasta.
- Breng water met een snuifje zout aan de kook in een ruime pot. Kook de rijst 12 - 15 minuten, giet af en zet opzij.
- Snijd ondertussen de korianderblaadjes fijn.
- Snijd de overige knoflook in dunne schijfjes.
- Knik de citroengrasstengels op 3 plaatsen.
- Verhit 1/2 el zonnebloemolie per persoon in een sauteerpan op middelhoog vuur. Bak de garnalen 2 - 3 minuten, haal ze vervolgens uit de pan en houd apart.
- Verhit opnieuw 1/2 el zonnebloemolie per persoon in dezelfde pan en bak het citroengras, de courgette en de overige puntpaprika 3 - 4 minuten.
- Voeg de currypasta toe en bak 1 - 2 minuten.
- Blus af met de kokosmelk en dek de pan af. Laat 4 - 5 minuten sudderen op laag vuur. Breng op smaak met peper en zout.
- Verhit ondertussen een 1/4 el zonnebloemolie per persoon in een pan op middelhoog vuur en bak de knoflook in 2 - 3 minuten goudbruin.
- Roer de kokosrasp erdoor en bak nog 2 minuten.
- Haal het citroengras uit de curry.
- Verdeel de rijst over diepe borden en garneer met de curry en de garnalen.
- Garneer met de knoflook-kokosgarnering en de korianderblaadjes.
Weetje: Wist je dat garnalen weinig calorieën bevatten, maar wel rijk zijn aan eiwitten en calcium?
