Quinoa bowl met kokosgarnalen en zoete chilisaus
met regenboogkoolsalade, BBQ-rub, gezouten amandelen en limoenCalorieën
:
561 kcalEiwitten
:
31.9g eiwittenBereidingstijd
:
25 minutenDifficulty
:
MakkelijkCaloriebewust
-30% koolhydraten
Eiwitrijk
Allergenen:
- Amandelnoten
- Pinda's
- Schaaldieren
- Noten
- Sesamzaad
- Pinda's
- Kan sporen van allergenen bevatten
.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
30 gram
Quinoa
5 gram
Kokosrasp
(Kan bevatten: Noten, Sesamzaad, Pinda's)
10 gram
Gezouten amandelen
(Bevat: Amandelnoten, Pinda's Kan bevatten: Noten, Sesamzaad)
½ stuk(s)
Ui
120 gram
Garnalen
(Bevat: Schaaldieren)
½ zakje(s)
BBQ-rub
½ stuk(s)
Mini-komkommer
¼ stuk(s)
Limoen
½ stuk(s)
Knoflookteen
½ zakje(s)
Zoet-pikante chilisaus
65 gram
Babyspinazie
50 gram
Rode kool, witte kool en wortel
35 gram
Maïs in blik
Zelf toevoegen
¾ el
Olijfolie
naar smaak
Ketjap of zoete sojasaus
½ el
[Plantaardige] mayonaise
naar smaak
Peper en zout
Instructies
1
- Breng water aan de kook in een pot. Kook de quinoa 10 - 13 minuten, giet daarna af en houd apart.
- Verhit een pan zonder olie op hoog vuur.
- Rooster de kokosrasp in 1 minuut goudbruin. Voeg toe aan een grote kom en houd apart.
- Rooster de amandelen 1 - 2 minuten in dezelfde pan. Haal daarna uit de pan en houd apart.
2
- Verhit een scheutje olijfolie in dezelfde pan op middelhoog vuur. Bak de garnalen met de BBQ-rub (let op: pikant! Gebruik naar smaak) 3 minuten.
- Voeg toe aan de kokos en schep goed om, zodat de garnalen rondom bedekt zijn.
- Snijd de ui in halve ringen. Pers de knoflook of snijd fijn.
- Laat de mais uitlekken en weeg af.
3
- Verhit een scheutje olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Bak de ui 3 - 4 minuten. Blus af met wat ketjap of zoete sojasaus naar smaak.
- Rasp de schil van de limoen. Snijd de limoen in 6 partjes.
- Meng in een saladekom de zoet-pikante chilisaus met de mayonaise, de knoflook, de limoenrasp en het sap van 1 limoenpartje per persoon.
- Snijd de komkommer in blokjes.
4
- Voeg de quinoa, de spinazie, de ui, de komkommer, de mais en de koolmix toe aan de saladekom. Meng goed met de dressing.
- Serveer de quinoasalade op borden en leg de garnalen erbovenop.
- Bestrooi met de geroosterde amandelen en serveer met de eventuele overige limoenpartjes.
