Meatier-burger met frietjes en aioli
met sperziebonensalade en uiensaus4.5(186)
Calorieën
:
965 kcalEiwit
:
28.7g eiwitDifficulty
:
GemiddeldAllergenen:
- Mosterd
- Ei
- Gluten
- Melk (inclusief lactose)
- Soja
- Vis
- Schaaldieren
- Selderij
- Tarwe
- Sesamzaad
- Weekdieren
- Gerst
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Ei
Wist je dat aioli een samenvoeging is van all en oli? De woorden voor knoflook en olie in het Catalaans!
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
250 gram
Aardappelen
150 gram
Sperziebonen
½ stuk(s)
Rode ui
⅓ zakje(s)
BBQ-rub
20 gram
Slamix met radicchio, rucola en bladsla
25 gram
Aioli
(Bevat: Gluten, Melk (inclusief lactose), Soja, Vis, Schaaldieren, Selderij, Tarwe, Sesamzaad, Weekdieren, Gerst, Kan sporen van allergenen bevatten, Mosterd, Ei)
1 stuk(s)
Meatier-burger
(Bevat: Melk (inclusief lactose), Ei, Selderij, Soja, Gluten, Sesamzaad, Kan sporen van allergenen bevatten, Mosterd)
Zelf toevoegen
1 tl
Honing [of plantaardig alternatief]
½ el
Olijfolie
1.5 el
Zwarte balsamicoazijn
1 tl
Mosterd
½ el
Wittewijnazijn
50 ml
Zoutarme runderbouillon
1.5 el
[Plantaardige] boter
½ el
Extra vierge olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
•Kom
•Bakplaat met bakpapier
•Keukenpapier
•Pan met deksel
•Koekenpan
•Aluminiumfolie
•Saladekom
Instructies
1
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Was of schil de aardappelen en snijd in frieten van 1 cm dik.
- Dep de frieten droog met keukenpapier en voeg toe aan een kom. Besprenkel met een scheutje olijfolie en breng op smaak met peper en zout. Schep goed om.
- Verdeel de frieten over een bakplaat met bakpapier en bak 20 - 25 minuten in de oven. Schep halverwege om.
2
- Verwijder ondertussen de steelaanzet van de sperziebonen.
- Vul een pot met een bodempje water. Voeg de sperziebonen toe met een snuif zout.
- Breng afgedekt aan de kook en laat 6 - 8 minuten zachtjes koken, of tot ze beetgaar zijn.
- Giet af en spoel af met koud water zodat de sperziebonen niet verder garen. Zet apart en laat de sperziebonen verder afkoelen.
3
- Bereid de bouillon. Snijd de ui in halve ringen.
- Verhit een flinke klont boter in een pan op middelhoog vuur en bak de ui 6 - 7 minuten.
- Blus de af met de zwarte balsamicoazijn. Voeg de BBQ-rub (let op: pikant! Gebruik naar smaak) en de bouillon toe.
- Meng goed en laat 5 - 8 minuten op laag vuur indikken.
4
- Verhit een klontje boter in een andere pan op middelhoog vuur. Bak de burger 3 - 4 minuten per kant.
- Haal uit de pan en bewaar apart onder aluminiumfolie.
5
- Meng in een saladekom extra vierge olijfolie, wittewijnazijn, mosterd en honing. Breng op smaak met peper en zout.
- Meng de sperziebonen en de slamix erdoorheen. Schep goed door de dressing heen.
6
- Serveer de frieten op borden met alles ernaast.
- Serveer met de uiensaus en de aioli.
